1、土豆處理：頭一晚上將土豆洗淨削皮，波浪刀切成厚條狀。
2、涼水衝淨土豆表面澱粉。放入大量涼水，浸泡一晚上。泡久點，是為了去除更多的土豆澱粉，炸出來顏色更鮮，口感更脆。
3、炸土豆。放入大量食用油，加入八角、桂皮適量，待沸騰後加入瀝乾水分的土豆。炸好後漏勺瀝油裝盤。炸的時長根據自己的口感決定。
4、炸土豆同時可以準備調料|：切碎折耳根和蔥末。
5、調味：食量一點點，老抽一點點調色，醋、雞精適量。淋上一點紅油，撒上海椒面、花椒麵，孜然粉。加上折耳根、蔥末拌勻。
附：土豆有很多種口味，最經典的是糖醋味和麻辣味。可以根據自己的口味選擇。
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