有讀者點評黃愛西東的文章說：黃教授只會寫美景、美文、美人，卻不寫美食文章的，搞得黃教授好像不食人間煙火似的，其實呢，黃教授這個人可是100%的吃貨！毫不誇張地說，她很好吃（但不懶做，偷笑，^_^），喜歡吃，喜歡美食、美人、美景、喜愛美的一切，凡是美的一個都不落下。人生苦短，吃喝玩樂已成人生最高理想，（偷笑:-D）不信？你來無錫，黃教授帶你把無錫的美食嘗它個夠！

無錫菜屬於“四大菜系八大幫”的蘇菜系蘇錫幫。錫幫菜系的菜餚風味鮮明，那就是鹹甜適中，鮮香可口，“甜出頭，鹹收口，濃油赤醬”是它留給食客最大的印象，燉、燜、蒸、炒皆有，菜餚風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。我可以保證，但凡品嚐過錫幫菜的食客，對它總是念念不忘，來無錫品嚐了美食美味，就再也不能忘懷，再也不想離開！

閒言少敘，切入正題。

如果你來無錫，黃教授首先帶你去品嚐的是大名鼎鼎的無錫醬排骨！

無錫醬排骨

無錫醬排骨可以說是錫幫菜的最佳代表菜，它色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味。

做醬排骨的肉可不簡單哪，用的是三夾精的草排為原料，它的特點是肉質細嫩。而這種草排，一頭豬身上只有七八斤，可是珍貴哦。取一百斤肉骨頭，加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後才製得六十四斤左右無錫排骨。這樣精製的無錫醬排骨真的是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮啊，一般筵席上連醬排骨的汁都會被倒進碗裡，紅紅濃郁鮮美的醬汁，裹著雪白的飯米粒，香甜鹹鮮，怎一個好吃二字了得，這美味的醬排骨醬汁是很多人少年時對無錫美食最香甜的記憶。

如果你來無錫，黃教授帶你去吃無錫肉釀麵筋。

無錫肉釀麵筋

肉釀麵筋是道無錫名菜，它很家常但很美味，記載了多少人童年的對無錫對家鄉的美好記憶，它就像是外婆家的味道，每逢過年或遠遊的孩子回家，外婆或母親才會下廚做這道美味的肉釀麵筋。

小麥麵粉經過水洗、沉澱，形成小麥澱粉，它的副產品就是水面筋，把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，就會迅速膨脹變大，成為無錫最有名的特色產品之一----清水油麵筋。

油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，鮮美可口，配料可翻多種菜餚，三鮮麵筋、四喜麵筋、香菇麵筋、紅燒麵筋、什錦麵筋……而最奇葩的就數這個肉釀麵筋了，它和無錫醬排骨一樣，都是錫幫菜裡面的招牌、名片菜式，無錫人家裡誰家沒有一包圓滾滾、金燦燦的清水油麵筋啊？老無錫不管是平時還是過年過節，或者招待客人，餐桌上總少不了一碗肉釀油麵筋。肉釀麵筋味道鮮美絕倫，做法也不麻煩，將斬好的肉餡塞入一隻只清水油麵筋，燒煮時，加點冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，一盆紅通通、金黃紅紅的麵筋裝盤的時候，散發的香氣真是無人能夠抵禦。無錫人愛吃這碗圓滾滾的肉釀麵筋，更愛它象徵著一家人團團圓圓，幸福吉祥。沒有吃過肉釀麵筋的人，一定算不上正宗的無錫人啊！

如果你來無錫，黃教授一定帶你去吃太湖三白。

太湖三白

太湖三白即白魚、白蝦、銀魚。無錫地處太湖，魚米之鄉，怎能少得了魚、蝦、蟹等水產呢。

白魚

白魚是較為名貴的魚，相傳古時它早已是朝廷的貢品了。它不僅身材優美，而且通體銀色，看起來十分美觀。白魚魚身狹長，魚鱗細密，銀光閃閃，腹部微攏，兩頭微翹，無論怎麼看都算是魚類裡面的高顏值魚了。更關鍵的士它肉質細嫩，可以清燉或者香糟煎、還可以剁後做魚丸。而我喜愛清燉白魚。一條清秀、苗條的清蒸白魚上桌，真的是香氣四溢，肉質潔白細嫩，鮮美細膩，色香味都到了極致了啊。

白蝦

清代有書記載“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”，白蝦就是這樣的，活的時候身體是淺淺的白，煮熟的白蝦也是極淡的顏色，味道特別鮮美。白蝦殼很薄，周身通體透明，營養豐富。

這白蝦，怎麼做都好吃，哪怕就一鍋水開了擱點鹽進去白灼了，送進嘴裡都是一個鮮甜。如果你喜歡，那麼可以用白蝦做“醉蝦”，一盤醉蝦上桌，蝦還在蹦跳，蝦肉吃在嘴裡，奇嫩異常，鮮美無比。

鹽水白蝦

銀魚

三白裡銀魚我覺得很是奇特哦，宋代詩人讚美銀魚“春後銀魚霜下鱸”的詩句，就是說銀魚與鱸魚一起都是河鮮珍品呢。和白魚一樣，銀魚也是個美人坯子，不僅顏值高，還身的小巧玲瓏，通體透明，很是惹人喜愛。小小的一條銀魚只有一根手指頭那麼長，通體雪白，銀色高雅，很像是一根潔白的玉簪。銀魚潔白無暇，無鱗無刺無骨又無腸，沒腥味，可以做成很多菜餚，如香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。教授還是最喜歡簡單的做法：銀魚炒雞蛋，潔白的銀魚襯著金色的雞蛋，有一個色、香、味上佳的極品美味就出現在眼前，口水啊忍了再忍。

脆皮銀魚

如果你來無錫，黃教授會帶你去品嚐晶瑩剔透的清炒蝦仁。

清炒蝦仁

這個菜看起來簡單，做起來很不簡單，炒的有水平的清炒蝦仁粒粒晶瑩發亮，飽滿潤澤，吃上去很Q很滑很彈，簡直就是一盤美麗的玉石，吃起來卻又是那麼軟糯、美味！可惜黃教授在家裡從來沒有炒出如此好看、好吃的蝦仁來，關鍵是一經過煸炒，蝦仁就縮水了，屢試都不成功，只能去餐廳品嚐這個美味了。

如果你來無錫，我還會帶你去吃一種很特別的美味：樑溪脆鱔

樑溪脆鱔

樑溪脆鱔，其實就是無錫脆鱔。是錫幫菜餚中別具一格的傳統名菜，樑溪脆鱔以太湖的“秤稈鱔”為原料，經煮熟劃絲，以及兩次油炸而成。菜品外觀烏光發亮呈醬褐色，口味甜中帶鹹，入口酥鬆香脆，真的是別具一格、別有風味的美味佳餚。這個菜品不僅受到無錫人喜愛，甚至早已飲譽海內外，相傳此菜始創於一百多年前的太平天國時期，鱔絲香鬆酥脆，甜中帶鹹，口感鬆脆，味濃汁酸，脆膳即使保存幾天，也不會發軟。樑溪脆膳，實乃錫幫菜一絕。

如果你來無錫，我會帶你去品一品酥肥香潤的腐乳汁肉

腐乳汁肉

打個不很恰當的比喻，這腐乳汁肉就好像那國色天香、豐腴肥美的楊貴妃，真的是雍容華貴、豐滿誘人。雖然有健康飲食朋友不太敢多吃這麼美味肥厚的腐乳汁肉，不過它可是不少老無錫寧的心頭珍愛。據說在光緒三十二年(1906 年)由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原來採用的是紅腐乳作調料，現今用紅曲米，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，所以得名。無錫太湖船菜中，上菜時還增配了荷葉夾子，用來夾著汁肉同吃。腐乳汁肉紅光閃亮，肥腴不膩，夾在筷子上微微抖動，入口鹹中帶甜，集濃郁與肥美於一身，美味洋溢，入口即化，肥美酥軟，腐乳的香和著肉汁的香鮮，哦，此味只應天上和無錫有啊。

如果你來無錫，我會帶你去吃鏡箱豆腐

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是無錫的傳統名菜，選用無錫特產“小箱”豆腐烹製而成。家常菜油豆腐釀肉加以改進，開始用油豆腐後改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹製的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，素有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。又因為豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，所以得名為鏡箱豆腐。鏡箱豆腐顏色豔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，實乃雅俗共賞的名菜。

如果你來無錫，我會帶你去吃紅燒魚頭湯

紅燒魚頭湯

魚頭湯一般都選擇大花蓮魚頭，配佐些中草藥和其他調料，最好用紫砂鍋以文火慢慢煨之，魚頭湯味香、肉鮮、口感好，也是無錫的一大美味佳餚啊。

還有糟扣肉、荷葉焗雞、老燒化水（魚尾巴）、糟煎白魚、五香爆魚又稱薰魚、幹蒸甲魚、響油鱔糊、脆皮銀魚、油爆蝦，還有還有。。。。。。我再這麼介紹下去，只怕你來不及擦口水噢。還有無錫的一大波名小吃還沒有介紹呢，等著，下篇給您介紹無錫好吃到沒朋友的小吃和名點哦。

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