自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
首先，找個乾淨且乾燥的鋼盆，先在盆中倒入1大勺粗辣椒，再來1大勺細辣椒麵，以及半勺的白芝麻。
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
首先，找個乾淨且乾燥的鋼盆，先在盆中倒入1大勺粗辣椒，再來1大勺細辣椒麵，以及半勺的白芝麻。
然後，再加入1小勺十三香，1小勺花椒粉，1小勺孜然粉，再倒入半上的高度白酒（辣椒油香的祕密主要來源於它），它即可提升香味，又可起到延長保存時間，兼具就是一舉數得的事情。
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
首先，找個乾淨且乾燥的鋼盆，先在盆中倒入1大勺粗辣椒，再來1大勺細辣椒麵，以及半勺的白芝麻。
然後，再加入1小勺十三香，1小勺花椒粉，1小勺孜然粉，再倒入半上的高度白酒（辣椒油香的祕密主要來源於它），它即可提升香味，又可起到延長保存時間，兼具就是一舉數得的事情。
然後，再加入半勺的食用油（植物油），它可以起到防止炸糊的作用，最後，再放入少許的底油，把它們充分攪拌均勻，備用。
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
首先，找個乾淨且乾燥的鋼盆，先在盆中倒入1大勺粗辣椒，再來1大勺細辣椒麵，以及半勺的白芝麻。
然後，再加入1小勺十三香，1小勺花椒粉，1小勺孜然粉，再倒入半上的高度白酒（辣椒油香的祕密主要來源於它），它即可提升香味，又可起到延長保存時間，兼具就是一舉數得的事情。
然後，再加入半勺的食用油（植物油），它可以起到防止炸糊的作用，最後，再放入少許的底油，把它們充分攪拌均勻，備用。
起鍋燒油，油溫3-4成熱時，放入適量的洋蔥段、香菜、薑片、蔥段，再加入少許的八角、桂皮、香葉，開中火把它們炸至焦黃，再把裡頭的殘渣撈出，丟棄不用。
自制辣椒油為何"只辣不香"?滿足以下3個標準,保證又辣又香
從前似乎記得某個廚師講過，炸辣椒油，初級師傅炸出來的“只辣不香”，高級廚師炸出來的效果又香又辣，其中究竟有哪些講究呢？對此感興趣的朋友，不妨耐著性子閱讀完本文，肯定會讓大家有所收穫，以後定能派上大用場。
辣椒油，早先只是在川菜中扮演著重要的角色，現在隨著無辣不歡的人的數量極具增加，已經變成好些人家中不可或缺的調味料之一，涼拌菜、蘸料、水煮魚、口水雞中都得用到它，它的做法看似簡單，其實還真要費些功夫。
辣椒油的做法，其實大部分人都懂得做，“辣味”大家基本上都可以保證，“香味”就難說了，除了高度白酒的妙用以外，其它幾樣香氣十足的輔料和香料也是非常關鍵的，再則，就是油溫的控制，只要滿上以上三個標準，保證大家炸出來的辣椒油又辣又香！
食材配料：辣椒麵（粗細兩種，數量各半）、香菜、洋蔥、生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、高度白酒（52度以上）、十三香、食用油。
製作過程：
首先，找個乾淨且乾燥的鋼盆，先在盆中倒入1大勺粗辣椒，再來1大勺細辣椒麵，以及半勺的白芝麻。
然後，再加入1小勺十三香，1小勺花椒粉，1小勺孜然粉，再倒入半上的高度白酒（辣椒油香的祕密主要來源於它），它即可提升香味，又可起到延長保存時間，兼具就是一舉數得的事情。
然後，再加入半勺的食用油（植物油），它可以起到防止炸糊的作用，最後，再放入少許的底油，把它們充分攪拌均勻，備用。
起鍋燒油，油溫3-4成熱時，放入適量的洋蔥段、香菜、薑片、蔥段，再加入少許的八角、桂皮、香葉，開中火把它們炸至焦黃，再把裡頭的殘渣撈出，丟棄不用。
殘渣撈出後，再將油溫提升至6-7成熱（輕微冒出油煙時），再將它澆入提前拌好的辣椒麵中，一邊潑，一邊用筷子攪拌，直到散發出香辣味為止，辣椒油製作完成，保證又香又辣，喜歡的朋友就先收藏起來吧！