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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
為了把這個著名的油燜大蝦做好，我們必須先選擇好的大蝦。這也是製作正宗油燜大蝦的關鍵一步。我們必須買取新鮮的大蝦。它可以通過拉動彎曲大蝦的身體來判斷。只要大蝦能夠很好地收縮，就證明大蝦仍然是新鮮的。
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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
為了把這個著名的油燜大蝦做好，我們必須先選擇好的大蝦。這也是製作正宗油燜大蝦的關鍵一步。我們必須買取新鮮的大蝦。它可以通過拉動彎曲大蝦的身體來判斷。只要大蝦能夠很好地收縮，就證明大蝦仍然是新鮮的。
購買來的新鮮大蝦，就要開始對大蝦進行處理。這一步也非常關鍵。如果處理不好，準備好的油燜大蝦味道不會太好。我們先用清水浸泡從市場上買來的大蝦，以去除蝦裡面的髒東西。
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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
為了把這個著名的油燜大蝦做好，我們必須先選擇好的大蝦。這也是製作正宗油燜大蝦的關鍵一步。我們必須買取新鮮的大蝦。它可以通過拉動彎曲大蝦的身體來判斷。只要大蝦能夠很好地收縮，就證明大蝦仍然是新鮮的。
購買來的新鮮大蝦，就要開始對大蝦進行處理。這一步也非常關鍵。如果處理不好，準備好的油燜大蝦味道不會太好。我們先用清水浸泡從市場上買來的大蝦，以去除蝦裡面的髒東西。
清洗後的大蝦先剪切掉蝦腳、蝦鬚和蝦槍，然後用剪刀在蝦槍的位置挑出小沙包(近似三角形的囊狀物體)，沿著蝦槍的根部切下蝦頭的一部分。用牙籤穿過蝦背的第二部分，很輕鬆就能挑出蝦線(也叫蝦腸)。
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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
為了把這個著名的油燜大蝦做好，我們必須先選擇好的大蝦。這也是製作正宗油燜大蝦的關鍵一步。我們必須買取新鮮的大蝦。它可以通過拉動彎曲大蝦的身體來判斷。只要大蝦能夠很好地收縮，就證明大蝦仍然是新鮮的。
購買來的新鮮大蝦，就要開始對大蝦進行處理。這一步也非常關鍵。如果處理不好，準備好的油燜大蝦味道不會太好。我們先用清水浸泡從市場上買來的大蝦，以去除蝦裡面的髒東西。
清洗後的大蝦先剪切掉蝦腳、蝦鬚和蝦槍，然後用剪刀在蝦槍的位置挑出小沙包(近似三角形的囊狀物體)，沿著蝦槍的根部切下蝦頭的一部分。用牙籤穿過蝦背的第二部分，很輕鬆就能挑出蝦線(也叫蝦腸)。
將處理好後的大蝦用水清洗乾淨，然後放入排水筐中瀝乾水分。這一步非常重要。瀝乾水分做成的油燜大蝦才不會出水。向鍋中加入油，比平時稍微多一點，燒至五成熟的時候加入大蝦，用中火煎至兩面變紅，用鏟子輕輕壓蝦頭，壓出蝦油，蝦的顏色會變紅變亮，等到蝦表面酥脆時就可以撈出來了。
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油燜大蝦是一道著名的魯菜。主料是清明節前渤海灣的大蝦，採用了獨特的魯菜油燜烹飪技術。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相輔相成，回味無窮。
為了把這個著名的油燜大蝦做好，我們必須先選擇好的大蝦。這也是製作正宗油燜大蝦的關鍵一步。我們必須買取新鮮的大蝦。它可以通過拉動彎曲大蝦的身體來判斷。只要大蝦能夠很好地收縮，就證明大蝦仍然是新鮮的。
購買來的新鮮大蝦，就要開始對大蝦進行處理。這一步也非常關鍵。如果處理不好，準備好的油燜大蝦味道不會太好。我們先用清水浸泡從市場上買來的大蝦，以去除蝦裡面的髒東西。
清洗後的大蝦先剪切掉蝦腳、蝦鬚和蝦槍，然後用剪刀在蝦槍的位置挑出小沙包(近似三角形的囊狀物體)，沿著蝦槍的根部切下蝦頭的一部分。用牙籤穿過蝦背的第二部分，很輕鬆就能挑出蝦線(也叫蝦腸)。
將處理好後的大蝦用水清洗乾淨，然後放入排水筐中瀝乾水分。這一步非常重要。瀝乾水分做成的油燜大蝦才不會出水。向鍋中加入油，比平時稍微多一點，燒至五成熟的時候加入大蝦，用中火煎至兩面變紅，用鏟子輕輕壓蝦頭，壓出蝦油，蝦的顏色會變紅變亮，等到蝦表面酥脆時就可以撈出來了。
將鍋裡的油倒出來一部分，用來炒姜蒜直到出現香味，中火，再加入一些適量的番茄醬，中火翻炒出紅油。再立即加入大蝦，沿著鍋邊加入少許料酒和生抽，然後撒上一些白糖，最後加入小半碗溫水，用大火燒開，再用小火悶蓋，等1分鐘後打開蓋子，加入蔥段，用鹽調味，最後用大火收汁，當湯汁收緊時，就可以出鍋了。