身為北方人，生在小麥產區，最愛吃的自然是麵食。可謂一方水土養育一方人吧，各種各樣的麵條，撈麵條、湯麵條、蒸麵條等等，都是我們從小吃到大的麵食。
單就說這撈麵條吧，是最具河南特色的食品，提起河南美食，首先映入人們腦海的恐怕就屬撈麵條了。
河南撈麵條以麵條為主料，佐以西紅柿雞蛋滷、西紅柿茄子滷、豆腐白菜滷、南瓜滷、肉醬滷、西紅柿雞蛋豆角滷、蒜苗豆腐滷等等，集面和菜於一體，製作簡單，營養均衡，美味不凡！
今天和大家分享一下西紅柿茄子肉滷的做法：（喜歡素的不要肉也非常好吃！）
1.紫茄子一個，青紅椒各一個，西紅柿一個，香菇四朵，五花肉一塊；五花肉洗淨切丁，生薑切末，大蔥切碎；
2.茄子、香菇、青紅椒分別切丁，西紅柿切丁；
3.炒鍋入油加熱，下入肉丁和蔥姜翻炒，倒入料酒、胡椒粉和生抽炒勻，再下人半勺辣豆瓣醬和西紅柿丁翻炒；
4.待番茄出汁時候倒入香菇丁、茄子丁、青紅椒碎；
5.攪拌均勻，加適量食鹽、醬油、少半碗清水熬煮片刻，之後倒入少許澱粉水，撒少許味精，攪拌均勻即可；這是市場上買的鮮麵條；
6.麵條在開水裡煮熟盛入盤中，澆上做好的西紅柿茄子滷，大功告成了哈！
7.平凡的美味！經典的美食！一段時間不吃就會魂牽夢縈的茄子西紅柿撈麵條！
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