烤羊肉串核心配方
大家好！我是大表哥，今天給大家帶來烤羊肉串核心配方，講一講燒烤中的王者
肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
廢話不多說了，！馬上分析核心技術資料
- 羊肉串
碼料配方：（一）鹽，咖喱粉，油，鮮味王，洋蔥，安多夫嫩肉粉。
（二）鹽，洋蔥，姜，耗油，嫩肉粉，燒烤醃製料，十三香。
燒烤步驟：
- 將醃製好的羊肉串放在烤爐上
- 一邊烤制一邊撒上辣椒麵和孜然
- 烤制兩三分鐘待羊肉呈現醬黃色之後翻一面，用同樣的方法烤制
注意事項：最好是新鮮的羊肉串，市面上的多說用的都是凍品。所以在本烤制方法中，孜然會多放點。用於壓制和去除羊肉串的腥味。
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