苦瓜肥腸
苦瓜的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C的含量，居瓜類之冠。苦瓜還含有豐富的維生素及礦物質，長期食用，能解疲乏、清熱祛暑、明目解毒、益氣壯陽、降壓降糖。苦瓜焯水時,要用旺火,以保持苦瓜的脆嫩，焯好後要快速過涼水以保持苦瓜的綠色。
鹹菜肥腸
肥腸含有人體必需的鈉、鋅、鈣、蛋白質、脂肪等營養成分，有潤腸、補虛、止血之功效，尤其適用於消化系統疾病者。但是，肥腸的膽固醇含量高，高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。鹹菜比較鹹，烹製此菜時不宜加太多鹽，否則太鹹會影響口感。
醬燒豬舌根
豬舌含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效，尤其適宜女性食用。豬舌的膽固醇含量較高，所以，膽固醇偏高的人不宜食用豬舌。豬舌下鍋炒制的時間不宜太長，應急火快炒，以保證豬舌鮮嫩的特點。
白菜炒豬肺
豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，有補虛、止咳、止血之功效，尤其適宜肺虛久咳、肺結核者食用。清洗豬肺時，可將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待豬肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次至豬肺發白，則表明豬肺中的血水已徹底沖洗乾淨。
冬筍炒香腸
冬筍富含植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素及多種氨基酸等成分，能清熱解毒，促進腸道蠕動，幫助消化，對防治大腸癌、乳腺癌有一定的輔助治療作用。焯煮冬筍時，一定要注意時間和水溫，焯的時間過長、水溫過高會使冬筍失去清脆的口感。
蝦仁萵筍
蝦仁肉質鬆軟，易消化，蛋白質含量相當非常高。蝦仁還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分，具有補腎壯陽、增強免疫力等功效，尤其適宜身體虛弱以及病後需要調養的人食用。蝦仁入鍋煸炒時火不要太大，而且時間不要太長，這樣炒出的蝦仁才會更嫩。
紅燒豬肺
豬肺含有人體必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，營養價值很高。豬肺有止咳、補虛、補肺之功效。尤其適宜肺虛久咳、肺結核者食用。豬肺內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨後再煮食。清洗豬肺時，可將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待豬肺膨脹後用力將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次至豬肺發白，則表明豬肺中的血水已徹底沖洗乾淨。
洋蔥炒黃豆芽
洋蔥含有糖、蛋白質、維生素、碳水化合物及各種無機鹽等營養成分，具有利尿、防癌、降壓等功效。高血脂患者常吃洋蔥，可以穩定血壓，改善血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。黃豆芽下鍋後，適當加些食醋，可減少維生素C和維生素B2的流失。
咖喱豬肘
豬肘含有豐富的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，可使皮膚豐滿、潤澤，還能強體增肥，是體質虛弱及身體瘦弱者的食療佳品。若選用新鮮豬肘烹飪此菜，可先將豬肘放入沸水鍋中汆去血水，再放入高壓鍋內，然後加入幾片姜，壓制30分鐘以上。
宮爆茄丁
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有保護心血管、清熱及抗衰老的作用。茄子中還含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定作用。在炸茄子時，維生素P會大量流失，若將生粉和蛋液調成糊，將茄子掛糊後再炸，能減少維生素P的損失。