家裡有個小孩，歡聲笑語多了不少，孩子都像是小天使，給我帶來了許多溫暖與感動。可是要把一個孩子養大不是件輕鬆事兒，就說這吃飯就讓人傷透腦筋，做什麼才美味可口又營養健康呢？現在的小孩都喜歡吃油炸食品，可是多吃無益，還容易上火，這時候就需要一些清熱解火的菜登場了。今天去菜市時發現許多水靈靈的蘿蔔，而且才1塊5一斤，回家做成蒸蘿蔔絲，果然孩子小孩吃，說比肯德基還美味。這菜1塊5一斤，補鈣是西紅柿的8倍，多給孩子吃，個子蹭蹭長！今天我就來和大家分享分享這道蒸心裡美蘿蔔絲怎麼做。

蒸心裡美蘿蔔絲

By 萬山紅

配料：

心裡美蘿蔔 250克、粘米粉 50克、精鹽 3克、蒜 適量、醋 10克、生抽 3克、香油 2克

烹飪步驟：

1.心裡美蘿蔔切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。

2.甲乙兩克的鹽拌均勻，這個步驟是為了殺出水分。

3.醃製幾分鐘後，用屜布包住，擠出多餘的水分。

4.加入約3克的油和生薑絲拌均勻。

5.粘米粉用網篩篩進去，這樣的話會拌得更均勻。

6.讓每一根蘿蔔絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿蔔絲的乾溼程度來決定，薄薄的裹上就行了。如果蘿蔔絲偏溼，可以稍微多加一點粉。

7.涼水上鍋上氣後蒸四到五分鐘即可。我要等水開後再上過，否則麵粉會粘成一坨。涼水上鍋，讓麵粉有一個逐漸受熱的過程。

8.涼涼後抖散，用蒜泥加醋，生抽，香油拌一個料汁。用料汁拌均勻也可以，沾食也行。

烹飪小貼士：

1.蘿蔔在中國民間素有"小人蔘"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

2.蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

3.蘇州有種蘿蔔經鹽漬後叫"春不老"。"春不老"脆嫩香美，淡淡的鹹味透出絲絲的甜味和鮮味，是寺僧們用來敬客佐茶的極佳茶點。當代文學家鄧拓當年去蘇州靈巖山遊覽時，寺中的高僧妙真大和尚曾用"春不老"敬客，鄧拓品嚐後讚不絕口，若干年後仍不忘記，後來鄧拓先生將它寫進了著名的《燕山夜話》中。

大家還喜歡怎麼吃蘿蔔呢？

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