每次煮西紅柿湯的時候，最經常的做法就是加雞蛋了，西紅柿雞蛋湯真的是經久不衰，百吃不厭！但是和西紅柿一起煮湯的食材真的很多，比和雞蛋一起煮的味道好吃也好喝多了。所以，有時候換換做法，換換食材，換換味道也是不錯的。
今天說的西紅柿做法也是很簡單的，也是更有營養的。西紅柿肉丸湯，西紅柿加上肉丸，營養更足，味道更好，比雞蛋湯有味道多了。
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用等等。
西紅柿肉丸湯
1、食材準備：西紅柿兩個，清洗乾淨，切小塊；香蔥一根，清洗乾淨剁碎；肉末少許，加鹽、生薑末、香蔥末、少許涼水，使勁攪打上勁。
2、熱鍋熱油，先將西紅柿塊放入鍋內，加糖翻炒出西紅柿汁，然後再倒入適量的熱水煮沸，加鹽調味。
3、將肉末用勺子滾成一個個肉丸，放進西紅柿湯內。看到肉丸飄起就煮熟了，裝碗，撒上香蔥末即可。
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