週末在家，小妞臨時提議想吃披薩，還不吃外面市售的，一定要吃媽媽親手做的哦。自從愛上倒騰各種美食，把家人也培養成挑剔的吃客了。不知是好還是壞，看來以後有得折騰，不過我已做好以鍋臺作伴的準備了哈哈。小妞臨時下單，只能從冰箱找出幾樣常備的食材，你們動手做的話，準備會充足一些，選擇食材的機會就更多了。海鮮、培根、彩椒、洋蔥這些都可以添加。只要將麵糰柔的夠軟，有彈性，步驟掌握了，披薩的味道就不會差。除發麵時間長點外，其它三兩下搞掂，趁著發麵時的空檔將配菜和調料整理好，很快就能吃到香噴噴的披薩！愛吃披薩的朋友，是不是有點躍躍欲試呢，動起手來，自己做份披薩吧，相信你會愛上它。
【食材】高筋麵粉150克 芹菜50克 火腿腸50克 番茄一個 清水80克 （清水也可以換成純牛奶） 細砂糖10克
鹽2克 酵母2克 黃油20克 黑胡椒粒適量 橄欖油適量 番茄醬適量 芝士適量
做法及技巧：
1.先將面發好，高筋麵粉用大盆盛起，加入砂糖、鹽、酵母
2.加上40度左右的溫水、混合成麵糰
3.放在案板上充分揉勻，揉至麵糰有一定的擴展性
4.此時加入黃油，繼續揉麵團，直至黃油均勻地混入麵糰中
5.揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵，趁發麵的空檔，接下來做配料
6.芹菜洗淨去葉子、切碎，番茄洗淨、去皮切薄片，火腿腸切絲
7.熱鍋，倒入橄欖油、爆香番茄、芹菜、加上火腿絲翻炒均勻
8.撒些鹽、黑胡椒粒拌勻，配料即成，放一旁備用
9.1小時後，麵糰發酵至體積比原先大了2倍多
10.擀麵杖塗抹一點黃油、防粘，取出麵糰，在案板上滾圓排氣，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘，再用擀麵杖擀薄至2釐米左右厚的圓餅
11.將麵餅放在烤盆上，用手指將餅的邊緣儘量壓薄、用叉子在麵餅的表面戳些小孔，幫助排氣
12.麵餅上面塗抹一層番茄醬
13.撒些馬蘇裡拉芝士碎，再鋪上炒好的芹菜番茄火腿絲
14.上面鋪一層芝士碎
15.烤盤放入預熱好的烤箱中層，210度上下火烘烤15分鐘，烤至芝士熔化，披薩邊略有焦黃色即可
食尚小貼士：
1.我這次用的是片狀的芝士片，想拉絲效果好的話建議用馬蘇裡拉奶酪碎。
2.披薩的厚度不同，調溫時適時調整，披薩麵皮不要擀的太厚，難熟，口感不如薄的好吃。
3.披薩餡料可以靈活變化、按自己喜好而添加食材。
4.烤箱可以上下調節不同溫度，烤至最後可以適當靈活的調節上下溫度。總之表面焦黃色、芝士溶化呈焦點狀態就可以了。