入夏後天氣逐漸熱起來，胃口大不如從前，但獨有一種美味，讓我想起來就食慾大開。那就是媽媽做的西瓜醬。
雖已闊別多年久未品嚐，可西瓜醬那特有的鹹鮮香醇滋味好似仍存留齒頰間，令我回味無窮、念念不忘。
每次媽媽做西瓜醬豆，都像做一件很大的事件，認真，仔細甚至神聖。記得每年七月中下旬最炎熱（也是西瓜大量上市的時期），媽媽就會將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個涼蓆均勻攤開，上蓋紗布，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭，搓掉外面的醭，煮開鹽水後加黃豆再燒開一次。黃豆冷卻後放進一個缸裡，將新鮮的大西瓜去籽、去皮搗碎後加入缸中，入缸發酵，等過段時間我們就可以吃到香甜的西瓜醬豆了。
秋日，冬日的時候，家中的蔬菜不多，而最讓我們期盼的就是那缸西瓜醬豆。只要打開醬缸，缸內的西瓜顏色都如在瓜地上一樣的鮮紅。無論放多久，打開醬缸蓋子，香甜的氣味比入時更濃密，加上黃豆的黴菌味道，如陳年的酒，愈陳愈香甜。
饃蘸醬、黃瓜蘸醬、白粥就著西瓜醬，怎麼吃都好吃！
傳統的西瓜醬講究工序，還要等上一個夏天，媽媽告訴了我一改良的方子，學會這個方子後，想吃西瓜醬就省事多了。最起碼不用捂豆，也不再擔心會生蟲子。
用料：西瓜、黃豆
黃豆1斤，西瓜10斤，鹽三兩，甜麵醬半瓶，八角花椒各一小把，白酒半瓶，糖165克，油一斤。
黃豆提前泡脹；西瓜去皮切塊；油燒熱，小火將花椒、八角炸香。
然後把切成小塊的西瓜小心地放入油鍋，再倒入泡好的黃豆大火燒開。
把鹽、大料、白酒、甜麵醬、白糖放進去拌勻，換中火煮。
三個小時後成醬紅色即可。前兩個小時不用管，該幹嘛幹嘛，實在不放心就拿個勺子攪攪。到最後半小時，勤攪拌，防止糊底。
冷涼後灌入玻璃瓶即可。 蒸上一鍋饅頭，蘸一口醬，真叫一個香啊！
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