遇到這菜，千萬別客氣，多少錢都買回家，補鈣健腦，現在吃正當季！轉眼就到三月了，時間過得很快。三月正值春天，是萬物復甦的季節，這個時候是特別應該滋補的季節，每個孩子都是家裡的寶貝，讓他們吃得更好，更健康，是每一位家長的心願，我在春天的時候會經常給我家裡的孩子弄一些蝦吃，搭配著一些綠色的蔬菜，比如韭苔。這就做出來韭苔炒蝦仁，是一道非常清淡卻又清香而且營養極為豐富的一道菜，這兩者一結合不光色香味俱全，而且營養價值相當高！很值得大家食用！
韭苔炒蝦仁
By 淺淺_眉
配料：
鮮蝦 400克 、韭苔 240克 、食油 適量、 料酒 1勺、白胡椒粉 適量、 鹽 少量
烹飪步驟：
1.鮮蝦清洗乾淨，去殼，用牙籤挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分，加入料酒、白胡椒粉和少量鹽，醃製一會。
2.韭苔洗淨切段，備用。
3.鍋內油熱後倒入蝦仁。
4.翻炒均勻，炒至九分熟，盛出備用。
5.鍋中有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘。
6.放入蝦仁，繼續翻炒一會至蝦仁熟透，撒適量鹽拌勻，出鍋即可。
烹飪小貼士：
1、能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。
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