美白是一個非常熱門的話題，特別是在陽光暴晒的夏天，一個暑假過後，你們的肌膚還好嗎？小編在暑假裡玩得很開心，可是晒得也不是一般的黑呀。但是咱不怕，入秋以後，只要吃這個菜就一定能白回來！只要遇到“它”我一定買10根，和肉一起炒著吃，吃回白嫩好肌膚！它就是我們平時生活中經常會見到的茭白，茭白的營養非常豐富，在古代的時候還被當為貢品送入皇宮呢，可見茭白的營養價值之高。在眾多功效當中，美白就是它的一大特點，想要把白嫩肌膚養回來的小夥伴們趕緊和小編一起學習一下茭白的美味做法吧！

茭白肉片

By 食趣菜菜屋

配料：

茭白 300克、豬肉(瘦) 200克、柿子椒 50克、小米椒 10克、雞蛋 1個、老薑 適量、蒜 適量、精鹽 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好

2.將瘦肉切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製入味20分鐘，待下鍋前倒入雞蛋清抓勻

3.茭白切成菱形片；老薑、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用

4.鍋內倒油燒熱至7成下入醃製入味的肉片，大火快炒至肉片變卷變白時撈出

5.鍋內下入姜米、蒜米、青椒、小米辣炒香後，再下入茭白快速翻炒

6.所有輔料翻炒均勻後倒入肉片，加白糖、鹽調味

7.大火快速翻炒2-3分鐘即可出鍋

烹飪小貼士：

1、茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

2、以嫩莖肥大，外觀白淨整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

3、古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。

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