四丁蛋皮煎餅
食材
高筋麵粉200g雞蛋120g冷開水20ml 油、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、蠔油、大豆油、土豆、胡蘿蔔、玉米粒、香菇、豬絞肉、薑末
做法
1、高筋麵粉中倒入打散的蛋液和冷水，把麵粉拌勻，靜置15分鐘。
2、把麵糰揉至光滑，鬆馳30分鐘。
3、土豆、胡蘿蔔、香菇切丁。
4、玉米粒與胡蘿蔔先焯熟，土豆炒熟。
5、豬絞肉加入配料，所有材料拌勻。
6、把麵糰分成12份，滾成小丸子，把麵糰擀開成方型。
7、中間放上肉餡，上面的麵皮向中間折，蓋上餡料。
8、取雞蛋一個，玉米澱粉8克，混合成蛋糊。中間部份塗上蛋糊.
9、下面的麵皮向上折。左右兩旁塗上蛋糊。左右各向中間折，成日字形。反過來，在表面輕輕壓平。
10、如此反覆直至把麵糰全部包上餡料，放上蒸籠上。
11、用中火蒸10分鐘。取出蛋餅，表面全部沾上蛋糊。
12、熱鍋上放少許油，把蛋餅排放上鍋上煎至兩包金黃即可。
奶香玉米軟餅
食材
中筋麵粉190g牛奶200ml油、鹽、雞蛋、玉米粒
做法
1.準備原料：麵粉、玉米粒、雞蛋、牛奶
2.將麵粉用牛奶合成可流動的麵糊，雞蛋打散，加入雞蛋液
3.玉米粒放入麵糊中
4.加少許食鹽，將麵糊和勻
5.平底鍋中刷一層薄薄的食油，大火加熱，轉小火，倒入麵糊
6.一面煎熟後迅速翻面
7.煎成兩面稍焦的軟餅
8.用圓形切模切割成小圓餅
灌湯小籠包
食材
豬皮凍150g牛肉碎150g韭菜100g雞蛋5個姜蒜、普通麵粉、溫水、鹽
做法
1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵糰；
3.將面揉成長條，將麵條這樣反覆團幾次，將面揉光滑保溼醒40分鐘。
4.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮；
5.包好蒸熟即可
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