到成都去吃麵，這五碗經典小面不能錯過，每一種都令人慾罷不能

有間食堂

1/6 無疑成都是一個以美食而著稱的城市，除了熱辣的火鍋之外，到成都去吃一碗地道的成都特色的面，也是一個吃貨去成都要做的事情。

2/6 甜水麵應該算是成都面界的一支異軍，麵條比筷子還要粗，粗壯結實的麵條吃起來很有嚼勁，甜水麵，顧名思義，它是略帶些甜味的，其甜味來自於其中的紅醬油，從色相上來看，紅彤彤的，剛入口便能嚐到特別的甜味，之後熟油辣椒的辣味讓面後勁十足。在成都人的眼中，甜辣是不分彼此的，尤其這樣的口味令人慾罷不能。

3/6 並非來自成都本土的渣渣面，而是來自崇州羊馬鎮。查渣面選用水葉子面，有嚼頭但又吃起來不費力氣，深受成都人的喜愛。完美的一份查渣面，需要有骨湯和新鮮的熟油辣子配置的麵湯，再配上炒熟的雞肉末便堪稱完美。

4/6 成都的炸醬麵澆頭不少，其中以素椒炸醬麵最為出名，可以與之對抗的要屬這碗以豇豆雜醬麵，將豇豆切碎，配以肉末做成澆頭，酸辣開胃，不忍丟筷。

5/6 吃麵是為了喝完碗湯，在成都，大鍋燉的鮮雞湯，不佐一點調味精，以本色出演純正的雞湯，最適合秋冬時節的早晨，一碗熱氣騰騰的燉雞面，面吃完，湯也要喝個精光。

6/6 據說在成都吃一碗正宗的雞絲涼麵，只要跟著說著川音的學生娃走，他們知道哪家的雞絲涼麵最好吃，最好吃的莫過於自已看料自己調配一碗雞絲涼麵，不好吃才怪呢。

2017-08-26

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