以前在大連出差的時候，在夜市上吃過一種叫炒燜子的小吃，軟軟糯糯還熱乎乎的，裡面加了我最愛的芝麻醬、蒜末、香菜、糖醋、辣椒油等調味，即解饞又解餓，所以一直對它念念不忘。
後來百度一下才知道它是大連和丹東一帶的特色小吃，不過我看過煙臺人發的視頻也有這種小吃。燜子的原料是紅薯澱粉，製作過程並不複雜，網購了紅薯澱粉決定自己試做。
紅薯澱粉一碗，再加同樣的一碗水攪拌成澱粉水，最好放置一段時間。
鍋內放三碗水，燒開後倒入澱粉水，放小火，同時要不停地攪拌，直到澱粉顏色變得透明。
碗內抹油，將煮好的澱粉倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏，使它凝固。
凝固後成粉團狀，稱為燜子，切成約2.5釐米的方丁。
鍋內放適量油，將燜子塊入鍋煎，直到燜子成透明狀，表面金黃焦脆。
準備的調料：1、芝麻醬加醬油、醋、鹽、糖調勻。2、辣椒麵加芝麻做成辣椒油。3、蒜末加涼開水調成蒜水。4、香菜末適量。
煎好的燜子放入盤中，加入各種調料，一碗香噴噴的炒燜子就做好了。口感軟糯，吃一口好過癮哪！
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