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在廣東，以前的人說起絲瓜，聽起來諧音像“輸瓜”，覺得非常不吉利，於是人們開始叫它“勝瓜”，吃了這“勝瓜”後能有好運氣，這個名稱已經被大多數人所熟悉。

小時候我家田裡種了很多絲瓜，清晨的時候喜歡到田裡玩，把絲瓜摘了，然後把瓜藤連接絲瓜蒂的那頭塞進瓶子裡，它會從藤裡面滲出水來，這個水能喝，還很清甜，還能當作洗臉水，洗完臉後臉部非常潤滑清爽。

那時候摘完絲瓜就往家裡跑，想快點嚐到母親用絲瓜做的美食，無論怎麼做，味道都非常棒，做法也百變多樣，絲瓜炒肉片、蒜蓉蒸絲瓜，絲瓜雞蛋湯等等，滿滿的回憶。

這看似普通的瓜，營養卻十分豐富，含有蛋白質，鐵、鈣、磷及維生素B、維生素C等，多吃絲瓜能防止皮膚老化和增白皮膚，愛美的女孩子要多吃點。所以它有“美人水”之稱呢。今天跟大家分享它的一個家常做法——絲瓜炒腐竹。腐竹也是一種很常見的食物，也含有豐富的蛋白質，很多人都知道它是“素中之葷”。

《絲瓜炒腐竹》——愛美的小姐姐要常吃

所用食材：絲瓜一條，紅蘿蔔一條，炸過的腐竹適量、蒜一瓣；鹽、雞粉

做法：

把絲瓜去頭去尾，用刨刀間隔地把皮削掉，稍微保留一點皮，這樣口感會更好，滾刀切成小塊，用清水沖洗後備用。紅蘿蔔去皮改刀切成小片備用。

腐竹切成小段備用。這種炸過的腐竹需要提前泡兩三個小時才會軟熟。

鍋裡燒開水後加入鹽，把腐竹焯水一分鐘，一方面是去掉表面上多餘的油脂，一方面是把它煮得更加軟，吃起來口感更軟綿。一分鐘後撈起瀝乾水分。

鍋裡燒熱倒入少量油，放入蒜，稍微炒出蒜的香味後，加入絲瓜、紅蘿蔔片翻炒1分鐘左右就半熟了。記住絲瓜非常鮮嫩，不需要炒得太久就能熟。

這時候再加入腐竹翻炒1分鐘，加入鹽，雞粉調味後翻炒均勻就可以盛出了。腐竹本身炸的時候就已經熟了，又在焯水的過程中加入了鹽有底味，只需要翻炒1分鐘就行。

成品圖：這樣一盤營養豐富的絲瓜炒腐竹就完成了，美味又下飯，小姐姐要常吃哦。

小貼士：

1.絲瓜本身有水分，炒的過程中會出水，所以儘量不要加水炒它。

2.炒絲瓜時間不要太長，長時間炒會發黑，其實8成熟更好。

3.炸過的腐竹要焯水去掉油脂。

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