河北衡水棗強縣傳統麵食小吃,滿口香,鞋底兒燒餅
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河北衡水棗強縣傳統麵食小吃,滿口香,鞋底兒燒餅
細雨荷花的心語
1/5 鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣傳統的麵食小吃。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個叫宋善莊(1895——1969)的人。民國初年,他在縣城老十字街南頭路東的宋家衚衕口支爐烤燒餅。
2/5 當時,他做的燒餅有三種:一種是死麵圓形燒餅,外面扣著芝麻,受熱鼓起來形似油炸糕;一種是發麵圓形燒餅,不帶芝麻;最後一種是鞋底兒燒餅。
3/5 江存波已82歲時。他的兩個兒子繼承父業,在縣城經營鞋底兒燒餅(不卷肉)。棗強鞋底兒燒餅的另一個流派是宋善莊的侄媳張淑霞,張淑霞八十年代初在縣城老十字街附近烤燒餅,由於她有祖傳的燻肉手藝,這樣自然而然地就將鞋底兒燒餅與燻肉融為一體,使之珠聯璧合,形成了自己的風格,並越來越受到人們歡迎。
4/5 如果說張淑霞在上世紀八十年代把鞋底兒燒餅與燻肉融為一體是一次創新的話,那麼她的兒子宋長雪則在九十年代進行了一次經營上的創新,使棗強鞋底兒燒餅走出沿用多年的街攤式的經營模式而與酒店經營相結合,登上了大雅之堂。
5/5 1997年,宋長雪在棗強縣城東環南頭投資興建了餛飩樓飯莊,經營地方風味小吃——鞋底兒燒餅和各種炒菜,生意火爆,規模不斷擴大。許多來自山東、山西、東北等地的司機在餛飩樓吃完飯後還把棗強鞋底兒燒餅帶回家鄉,饋贈親友。
2017-09-08

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