蒸饅頭掌握這五個小技巧，蒸出的饅頭又白又大，比麵包好吃多了！

美麗心聲

1/9 饅頭這樣一個看似簡單的食物，我們在製作的過程中往往會遇到許多這樣那樣的問題。比如有些人面怎麼也發不好，有些饅頭做出來不鬆軟，還有些饅頭做出來是酸的等等。下面就和大家分享一下這五個小技巧。

2/9 第一：麵粉的選用。麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點！

3/9 第二：發麵。酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中！

4/9 第三：和麵。麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能使麵糰快速發酵！

5/9 第四：醒面。揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了！

6/9 第五：蒸煮。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白！

7/9 第五：蒸煮。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白

8/9 耐高溫，不易沾油漬，易收納。蒸饅頭最怕的就是麵粉弄的到處都是，有了這個揉麵墊就可以很有效的避免這種情況。易清理不粘面，很實用的家庭神器。點擊圖片查看詳情！

9/9 麵糰發不好，面會發死、發硬，蒸出來的饅頭很難吃的，使用酵母粉可以使饅頭髮酵的更均勻，發酵只需20分鐘即可。

2017-10-24