安徽老味道|這些安徽的金牌小吃，你吃過幾樣？

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在安徽，除了餐桌上的美味佳餚，還有這些金牌小吃，你嘗過幾樣？

合肥下塘燒餅

合肥下塘燒餅

下塘燒餅究竟好在哪？首先是爐具獨特，這個爐子叫“天鍋地灶”，反扣的鐵鍋在爐壁上呈穹形，懸於炭火的上方，爐門開在側面，以慄炭為燃料，無焰、無煙、無害，火勢均勻。

其次是做法獨特，其中和麵最有講究，麵粉需上等原料，揉麵要勻稱勁道，面劑要發酵適度，到位的面功加之鍋爐烘烤，才使下塘燒餅具備焦香酥脆的特點。

三河米餃

三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市廬江縣、合肥市三河鎮及合肥市市區部分地區均有。以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。

廬州鴨油燒餅

鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統名點。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。

鴨油燒餅，小小的一個，其實更象千層餅，裡面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

淮北油茶

油茶也可稱之為油茶麵，是一道非常樸實的地方小吃。主要是將麵粉炒熟，然後加入油脂，和五香果仁等其他配料製作而成，入口軟糯鹹香，可做為早餐，配上，小麻花、小饅頭一起食用，更美味。

亳州牛肉饃

亳州是全國四大藥都之首，這裡的人也多以麵食為主。以勁道的面為“衣”，以成千上萬種中藥材為佐料，以地道的黃牛肉為餡兒，再佐以粉絲，包容在一起，完成的是一個美食的道場。

牛肉饃的面，要有香油和，和出來的感覺綿軟黏，包裹起餡兒來，絲毫不外露，如老雞護雛。牛肉饃餡兒裡的牛肉，不能單純以精細的牛肉來做，還要用一多半牛骨上刻下來的牛丁來入料，緊挨著牛骨的肉，最香最勁道，吃起來，才不會一副疲沓。牛肉饃裡的粉絲，要用地產的紅薯粉做成。

宿州sa湯

用散養嫩母雞湯熬製、當年的麥仁、不放牛羊肉等雜肉，作料配料24種，先後順序均有講究。湯味入口鮮鹹，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動，細細的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那麼香濃、綿長，都那麼耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓飢渴頓消，精神大振。

蕭縣麵皮

麵皮即是小麥的澱粉糊糊在細細的籮上蒸煮出來的一層面皮，晶瑩透亮，可卷、可拌、可炒，可口怡人。配上辣椒油、甜醋、黃瓜絲、花生米、芝麻香油與做麵皮時剩下的麵筋等佐料，捲成一個卷兒，透過薄薄的麵皮，看得見裡面卷著辣椒油的紅、黃瓜絲的綠、榨菜的黃、勻稱散著點點的芝麻兒，忍不住的就是一口咬下去，去了筋骨的小麥粉滑而不膩、軟而不粘，一時間酸的、甜的、鹹的、辣的、香的在口中來回攪拌，消暑解饞、充飢避寒，真是比得過山珍，強得過海味，魚翅、海蔘也沒有的味道。