三鮮肉皮湯簡介
這是一道道傳統的本幫三鮮肉皮湯，三鮮來自於食材的咸和鮮的搭配，普通一點的就用鹹肉，考究人家會用金華火腿調鮮味，那是更勝一籌了。我更喜歡吃吸足了湯水的肉皮，現在有一種鹽炒肉皮口感要比油發的肉皮好一點，而且也沒油膩的感覺，泡發後清洗乾淨即可。
三鮮肉皮湯的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 豬排骨
- 400克
- 鹹肉
- 100克
- 鹽炒肉皮
- 50克
- 鹽
- 適量
- 生薑
- 適量
- 小蔥
- 適量
- 料酒
- 20毫升
三鮮肉皮湯的做法
- 1.
- 鹹肉用溫水洗淨後切塊，豬排骨用清水泡清血水後洗淨
- 2.
- 準備生薑和小蔥
- 3.
- 準備鹽炒肉皮
- 4.
- 把鹽炒肉皮用清水泡軟後切小塊後再用溫水反覆洗淨擠壓
- 5.
- 鹹肉和排骨冷水下鍋焯水後撈起
- 6.
- 鍋內倒入熱水，把排骨，鹹肉先加入再把薑片和蔥結倒入
- 7.
- 加入料酒
- 8.
- 撇清浮沫後大火燒開轉小火煲1小時
- 9.
- 之後打開加入肉片後轉大火
- 10.
- 煮開後嘗試味道，加鹽調味後熄火
- 11.
- 撒上蔥花後上桌
- 三鮮肉皮湯的做法,三鮮肉皮湯怎麼做好吃,三鮮肉皮湯的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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