'家裡來客人，這些下酒菜準備好了'
小炒黃牛肉
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
食材 ：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
家常炒肉片
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
食材 ：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可。
西紅柿燴菜花
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
食材 ：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可。
西紅柿燴菜花
食材：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量
做法：
1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花
2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用
3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁
4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋裡還有少許醬汁，關火盛出即可。
蔥油鮮香菇
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
食材 ：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可。
西紅柿燴菜花
食材：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量
做法：
1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花
2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用
3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁
4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋裡還有少許醬汁，關火盛出即可。
蔥油鮮香菇
食材：新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
雙椒小煎雞
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、紅椒、野山椒、泡椒水、花生油、雞精、醬油、生粉、生薑、大蒜
做法
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3、鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
剁椒魚頭
食材 ：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法：
1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗淨切片
2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可。
西紅柿燴菜花
食材：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量
做法：
1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花
2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用
3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁
4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋裡還有少許醬汁，關火盛出即可。
蔥油鮮香菇
食材：新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
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