魚香肉沫四季豆
主料
四季豆500g 豬肉150g
調料
黴香鹹魚適量 青紅辣椒適量 蒜頭適量 蝦皮適量
做法步驟
1將黴香鹹魚去骨，連豬肉一起剁碎，四季豆去頭去絲後切粒。
2把四季豆出水後撈起備用。
3用鍋爆蒜頭和辣椒，加入黴香鹹魚肉沫爆炒。
4 加入出水後的四季豆。
5 最後加入1茶匙的蠔油、1茶匙的海鮮醬，1茶匙的柱候醬，2茶匙的白糖調味。
6完成~
肉末雞蛋羹
主料
雞蛋適量 瘦肉適量
調料
植物油適量 鹽適量 澱粉適量 味級鮮適量 姜適量 香蔥適量 雞精適量 紅辣椒適量
做法步驟
1把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔
2把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
3把蔥姜洗淨切末，紅辣椒洗淨切丁，瘦肉切末，加味級鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味
4熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味
5加雞精、胡椒粉翻炒均勻
6撒上香蔥末
7把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
肉末土豆泥
主料
土豆2個 雞胸肉1個 雞高湯適量
調料
海鮮生抽適量 老抽醬油適量 水澱粉適量
做法步驟
1土豆洗淨去皮切成塊，放入開水鍋中，小火煮30分鐘
2煮土豆的同時將雞胸肉洗淨，用刀剁成雞肉碎
3土豆煮熟後，撈出，壓成土豆泥，放點鹽和現磨黑胡椒碎調味，將土豆泥裝入盤中備用
4炒鍋燒熱，放入適量色拉油，放入香蔥末炒出香味
5放入雞肉碎翻炒至變色，並且一粒一粒分開，不要結塊，放入少量老抽上色，適量海鮮醬油翻炒均勻，倒入雞高湯
6待煮開後，有沫子，將沫子撇除，放入適量水澱粉，邊放入水澱粉邊用鏟子攪拌，以免水澱粉結塊
7等到再次開鍋，即可關火。將雞湯肉末澆在土豆泥上，表面再灑上香蔥。上菜吧！
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