私房菜—海魚煎法

泉韻

1/7 沿海地區居民對海有千絲萬縷的情感，靠山吃山，靠海吃海，因此海魚，即鹹水魚是不可缺少的食物之一，香煎海魚，肉質很鮮甜，刺也不多，可用來煎煮，

2/7 將魚洗淨.瀝乾水分,用細鹽薄薄抹勻整條魚,醃制一會兒(魚肚子裡面也要抹鹽)。

3/7 鍋燒熱下油把魚放進去,兩面煎至金黃即可。

4/7 不要隨意翻動，只要晃動鍋，讓油過全部的魚，小火慢煎。

5/7 兩邊都煎好後下姜和蒜蓉。最後下生抽出鍋

6/7 起鍋，擺盤，

7/7 香煎海魚

2017-08-26

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