我有一個朋友，廣西武鳴人。
說起這個地方，也許大家都不是很熟，但是說起廣西的一道特別好吃的下飯菜，我想，大家對武鳴這個地方就會有耳目一新的感覺了。
那是2015年盛夏的一天，在一位朋友那裡喝茶。一邊喝一邊抱怨：“唉，這麼熱的天氣，吃什麼都沒胃口。”
這位仁兄聽罷，莞爾一笑：“你來這就對路了，我做一道武鳴家鄉菜出來，包你一吃就會食指大動。”
他接著說：”哥哥這麼多年來，一直在專注做一件事。“
我不解地問：”什麼事？“
他自豪地說：”哥哥專注做鴨三十年！“
“嗞”
聽罷，剛喝到嘴裡的茶一下噴了他一臉。
“好你個，專注做鴨三十年！”
我有一個朋友，廣西武鳴人。
說起這個地方，也許大家都不是很熟，但是說起廣西的一道特別好吃的下飯菜，我想，大家對武鳴這個地方就會有耳目一新的感覺了。
那是2015年盛夏的一天，在一位朋友那裡喝茶。一邊喝一邊抱怨：“唉，這麼熱的天氣，吃什麼都沒胃口。”
這位仁兄聽罷，莞爾一笑：“你來這就對路了，我做一道武鳴家鄉菜出來，包你一吃就會食指大動。”
他接著說：”哥哥這麼多年來，一直在專注做一件事。“
我不解地問：”什麼事？“
他自豪地說：”哥哥專注做鴨三十年！“
“嗞”
聽罷，剛喝到嘴裡的茶一下噴了他一臉。
“好你個，專注做鴨三十年！”
這位仁兄說的，就是廣西武鳴的一道特色美食——檸檬鴨。
未幾，上菜市場買了一隻土鴨，砍好，上鍋，飛水去除鴨腥味。
把飛好水的鴨子放入鍋內翻炒，把鴨子的水份炒幹，把鴨肉炒香。
炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、生薑及蒜泥，兩顆八角、少許香葉、一粒草果。
鹽、老抽、山黃皮醬調味調色，下入一小塊壓碎的豆腐乳提香，翻炒入味。
倒入一瓶啤酒，先大火燒開，後關小火慢慢煨。
我有一個朋友，廣西武鳴人。
說起這個地方，也許大家都不是很熟，但是說起廣西的一道特別好吃的下飯菜，我想，大家對武鳴這個地方就會有耳目一新的感覺了。
那是2015年盛夏的一天，在一位朋友那裡喝茶。一邊喝一邊抱怨：“唉，這麼熱的天氣，吃什麼都沒胃口。”
這位仁兄聽罷，莞爾一笑：“你來這就對路了，我做一道武鳴家鄉菜出來，包你一吃就會食指大動。”
他接著說：”哥哥這麼多年來，一直在專注做一件事。“
我不解地問：”什麼事？“
他自豪地說：”哥哥專注做鴨三十年！“
“嗞”
聽罷，剛喝到嘴裡的茶一下噴了他一臉。
“好你個，專注做鴨三十年！”
這位仁兄說的，就是廣西武鳴的一道特色美食——檸檬鴨。
未幾，上菜市場買了一隻土鴨，砍好，上鍋，飛水去除鴨腥味。
把飛好水的鴨子放入鍋內翻炒，把鴨子的水份炒幹，把鴨肉炒香。
炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、生薑及蒜泥，兩顆八角、少許香葉、一粒草果。
鹽、老抽、山黃皮醬調味調色，下入一小塊壓碎的豆腐乳提香，翻炒入味。
倒入一瓶啤酒，先大火燒開，後關小火慢慢煨。
臨出鍋前，大火收汁，加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，最後才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香煮得揮發掉了，少了那股特殊的香氣，散上少許香油，裝盤出菜。
從斬鴨到出菜，如行雲流水一般，短短二十分鐘左右，一道酸香爽口，風味獨具的檸檬鴨就上桌了。
觀其形，醬汁豐盈，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就根本停不下來。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣，讓人食慾大開。
不禁感嘆到：“仁兄這道菜，起碼要幹掉三碗米碗。”
只見仁兄不屑地說：“什麼，三碗？是三碗起！”
OH， MY GOD！
這道讓人一吃難忘的——檸檬鴨。
我有一個朋友，廣西武鳴人。
說起這個地方，也許大家都不是很熟，但是說起廣西的一道特別好吃的下飯菜，我想，大家對武鳴這個地方就會有耳目一新的感覺了。
那是2015年盛夏的一天，在一位朋友那裡喝茶。一邊喝一邊抱怨：“唉，這麼熱的天氣，吃什麼都沒胃口。”
這位仁兄聽罷，莞爾一笑：“你來這就對路了，我做一道武鳴家鄉菜出來，包你一吃就會食指大動。”
他接著說：”哥哥這麼多年來，一直在專注做一件事。“
我不解地問：”什麼事？“
他自豪地說：”哥哥專注做鴨三十年！“
“嗞”
聽罷，剛喝到嘴裡的茶一下噴了他一臉。
“好你個，專注做鴨三十年！”
這位仁兄說的，就是廣西武鳴的一道特色美食——檸檬鴨。
未幾，上菜市場買了一隻土鴨，砍好，上鍋，飛水去除鴨腥味。
把飛好水的鴨子放入鍋內翻炒，把鴨子的水份炒幹，把鴨肉炒香。
炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、生薑及蒜泥，兩顆八角、少許香葉、一粒草果。
鹽、老抽、山黃皮醬調味調色，下入一小塊壓碎的豆腐乳提香，翻炒入味。
倒入一瓶啤酒，先大火燒開，後關小火慢慢煨。
臨出鍋前，大火收汁，加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，最後才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香煮得揮發掉了，少了那股特殊的香氣，散上少許香油，裝盤出菜。
從斬鴨到出菜，如行雲流水一般，短短二十分鐘左右，一道酸香爽口，風味獨具的檸檬鴨就上桌了。
觀其形，醬汁豐盈，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就根本停不下來。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣，讓人食慾大開。
不禁感嘆到：“仁兄這道菜，起碼要幹掉三碗米碗。”
只見仁兄不屑地說：“什麼，三碗？是三碗起！”
OH， MY GOD！
這道讓人一吃難忘的——檸檬鴨。
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