相信很多人都愛吃酸菜魚，但是就是不會做，自己去外面買一盤可能都要100多吧。貴不要說，加的料自己都不知道，所以吃起來雖然美味但是還是會覺得怪怪的。所以今天，我就來教大家做酸菜魚，自己做調料，不用買那些酸菜魚料。吃的美味又放心。
市場上買了條草魚。讓老闆切好給我了，現在的市場上老闆都會把魚切好給你的。所以不用擔心自己不會切魚。而且老闆也會很好的把魚骨和魚肉分開。
提回家後魚片先用清水浸泡會。
魚骨也同樣浸泡會。
而後魚肉用清水多洗幾遍。清洗完後瀝乾水分。
而後拿個盆裝魚片，加勺鹽。
還有蛋清。不用蛋黃。
然後抓勻，因為在家自己做，便沒有帶一次性手套，一直咳嗽不斷，或許是咽炎的前期徵兆，加V信，（養生）小寫字母988881若是要衛生一點的話還是帶上手套抓勻比較好。
而後加澱粉。
再抓勻。
再加油放旁邊一會。我們開始處理調味料。
家裡顏值的酸菜。拿出一根。切薄片。
切完放碗裡。當然自己家裡沒有醃的話可以直接去市場上買一根，這個市場上有賣的。
還有生薑跟大蒜。
生薑切絲，大蒜切末。
還有辣椒。
蔥。
然後鍋中放油。
把魚骨頭放進去翻炒。
而後加水。
待到湯煮到發白。
然後裝在另外一盆備用。
然後再在鍋中放油，加薑絲還有蒜翻炒。
放酸菜翻炒。
而後倒入剛才魚骨頭熬製的湯。
然後加適量的鹽還有胡椒粉。
再熬製一會後把料撈出放盆裡，湯留底。
再下魚片。
然後稍微煮下魚片就會熟了，煮久了魚片不好吃。
最後撈出再把湯導進去，放蔥還有辣椒圈。
而後鍋中放油燒熱。
澆在魚上面就可以了。然後美味的酸菜魚就做好了。開吃。
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