'《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等'
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
《麻婆豆腐》
食材：
豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
製作步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
《麻婆豆腐》
食材：
豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
製作步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊
《宮保雞丁》
食材：
雞胸肉、小紅椒和辣椒粉、炸花生米、蔥粒蒜、薑末、花椒、胡羅卜、青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
製作步驟：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁裡出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥薑蒜末在菜裡，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和幹澱粉抓均勻，醃製5分鐘。花生炒熟，胡蘿蔔紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入幹辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿蔔粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
《麻婆豆腐》
食材：
豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
製作步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊
《宮保雞丁》
食材：
雞胸肉、小紅椒和辣椒粉、炸花生米、蔥粒蒜、薑末、花椒、胡羅卜、青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
製作步驟：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁裡出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥薑蒜末在菜裡，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和幹澱粉抓均勻，醃製5分鐘。花生炒熟，胡蘿蔔紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入幹辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿蔔粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
《乾煸四季豆》
食材：
四季豆、肉末、黃酒、溼澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精
製作步驟：
1、四季豆洗淨，掐段，瀝乾水份；肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻
2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，
3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出
4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋
5、鍋裡留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
《麻婆豆腐》
食材：
豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
製作步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊
《宮保雞丁》
食材：
雞胸肉、小紅椒和辣椒粉、炸花生米、蔥粒蒜、薑末、花椒、胡羅卜、青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
製作步驟：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁裡出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥薑蒜末在菜裡，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和幹澱粉抓均勻，醃製5分鐘。花生炒熟，胡蘿蔔紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入幹辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿蔔粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
《乾煸四季豆》
食材：
四季豆、肉末、黃酒、溼澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精
製作步驟：
1、四季豆洗淨，掐段，瀝乾水份；肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻
2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，
3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出
4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋
5、鍋裡留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。
《水煮肉片》
食材：
豬裡脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。
製作步驟：
1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、鳳尾洗淨切片；
3. 將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
7. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
8. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是《糖醋排骨》《麻婆豆腐》《水煮肉片》《口水雞》《魚香肉絲》等美食的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
在小家庭的餐桌上，魚香肉絲，青椒肉絲，蒜臺炒肉絲等肉類的炒菜，讓我們的家常菜變得更加有味道。它們的製作方法都很簡單，做出來的菜餚也非常的開胃下飯，不管是是老人還是小孩子，在面對這些美食的時候，都無法抵擋它們所帶來的香味。然而在小家庭當中，很多人做出來的炒肉絲，味道都不怎麼好吃，和飯店做出來的味道，有很大的差別，那麼我們要如何去進行製作，才能讓炒出來的肉絲，和飯店的味道一樣呢？
下面分享幾款家常菜的做法，美味又健康。
《魚香肉絲》
食材：
肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
製作步驟：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
《糖醋排骨》
食材：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
製作步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
《口水雞》
食材：雞肉
製作步驟：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
《麻婆豆腐》
食材：
豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
製作步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊
《宮保雞丁》
食材：
雞胸肉、小紅椒和辣椒粉、炸花生米、蔥粒蒜、薑末、花椒、胡羅卜、青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
製作步驟：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁裡出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥薑蒜末在菜裡，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和幹澱粉抓均勻，醃製5分鐘。花生炒熟，胡蘿蔔紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入幹辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿蔔粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
《乾煸四季豆》
食材：
四季豆、肉末、黃酒、溼澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精
製作步驟：
1、四季豆洗淨，掐段，瀝乾水份；肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻
2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，
3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出
4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋
5、鍋裡留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。
《水煮肉片》
食材：
豬裡脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。
製作步驟：
1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、鳳尾洗淨切片；
3. 將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
7. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
8. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
感謝您看完我的文章，我是春嬌的美食，簡單純粹。
歡迎點贊、評論、轉發……讓更多“美食愛好者”看到。
春嬌的美食，定期分享小吃技術及餐飲創業乾貨，感興趣的朋友可以多多“關注”喲！
喜歡，請【關注】我，閱讀我更多文章，謝謝！