水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。煮至肉片變白。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。煮至肉片變白。
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。煮至肉片變白。
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上。
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， “水煮肉片”簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、
需食材
主料：肉片 300g
輔料：油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 適量
操作步驟
將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
大蒜剁碎
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5.
花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用
加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。煮至肉片變白。
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上。
一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。