'糖醋排骨來啦！記得不要先將排骨焯水，多加一步哦'

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排骨的肉質嫩滑，不油膩。許多人都喜歡吃排骨，尤其是紅燒排骨和糖醋排骨。然而，烹飪排骨時，許多人喜歡先將排骨下水焯一遍。但是一旦焯了水，排骨的肉質變得緊繃和起皺，最後變得又老又木。建議:烹飪排骨時，不要把排骨放在鍋裡熱燙。再增加一步。排骨嫩滑可口，帶有濃郁的醬香味。

讓我們用嫩嫩的排骨做一份糖醋排骨，酸甜可口。

糖醋排骨

準備食材：排骨2公斤，生薑1片，大蒜5片，糖4勺，老陳醋，醬油，鹽，花生油適量

做法：

1，將排骨洗淨，切成3釐米長的切片備用。

2，將姜和蒜徹底洗淨，將姜和蒜切片，拍成碎片，將姜和蒜放入排骨中，用生煙、鹽、少許料酒和少許白糖醃製半分鐘。用生薑和大蒜醃製過後的排骨更新鮮、更香，特別是能去除腥味。

3，將排骨醃半分鐘後，過濾掉排骨的水分，瀝乾醃汁。

4，將鍋中的油加熱，當油溫升至80℃時加入排骨，煎至兩面金黃，然後放入鍋中備用。

5，重新開火起鍋，倒入少許花生油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化，翻炒至糖色明亮。

6，倒入炒好的排骨，翻炒並上色，然後加入少許料酒，再加入料酒以去除腥味，使其更香。加入陳醋和少許鹽，翻炒至顏色均勻。然後倒4碗清水，加入一點舊煙來上色。蓋上蓋子，煨15分鐘。

7，燉15分鐘後，再加入一些老醋，使排骨均勻地塗上調味汁，這樣顏色更有吸引力。之前放的老醋已經深入骨頭，有些幾乎揮發了。多加一點，燉5分鐘可以使排骨更酸更美味。五分鐘後把它從鍋裡拿出來。清香可口的糖醋排骨準備好了。

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小技巧：

1，燒排骨前還有一步是：多醃製一次，沒有必要預煮排骨，所以排骨會更嫩更美味，預煮後的排骨口感會變老。

2，用姜和大蒜醃製的排骨更香更美味，而且還有肉的腥味。

3，醃製後的排骨油炸至金黃色，不僅有焦味，而且色澤更好，油炸後的排骨更有能去腥味

4，事實上，我們在做家常菜時只需要普通的調味品，如鹽、醬油、料酒和白糖。我們不需要別的調料，比如油、雞精和雞粉。加入更多的調料會帶走食物原有的新鮮味道。

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