餃子的熱量並不低，減肥期間吃了一大碗能瘦，為什麼呢
減肥期間要吃主食嗎？當然要吃，主食要佔到全天攝入量的50%左右，不吃主食或許會瘦下來，但一定會反彈！
那主食吃什麼呢？粗細結合，即主食中一半是精細米麵，另一半是粗糧，最後再搭配三分之一的薯類，這樣搭配吃主食，不但吃的飽吃的好，熱量還不高。
蕎麥麵是最近比較推崇的減肥食品，其實蕎麥麵的熱量和精面的熱量相差無幾，但是蕎麥麵中含有豐富的膳食纖維，蕎麥麵粉中含有膳食纖維在“粗糧”中都是佼佼者。由於含有豐富的膳食纖維，吃蕎麥消化、吸收進體內的熱量，比精白麵米就低很多。
但粗糧的口感一般都是比較粗糙，採用粗糧細做的方法，可以改善粗糧的口感，讓粗糧儘可能味美好吃，大家接受粗糧的做法後，可以在日常飲食時培養吃粗糧的習慣，健康飲食習慣建議起來，減肥就容易多了。
今天就和大家分享一款粗糧細做的餃子：蕎麥麵餃子。餃子皮用了蕎麥麵和普通麵粉，餡料用了雞蛋、韭菜、木耳、蝦皮，香鮮味美特別好吃。
一大碗餃子，別說一般的女性了，就是飯量正常的男生吃這一碗也飽了。減肥吃餃子，我們不但要選合適的的麵皮和餡料，還要有正確的吃法，先教大家做餃子，再和大家分享低熱量的餃子吃法。
蕎麥麵餃子
食材：蕎麥麵粉200克、普通麵粉200克、韭菜300克、雞蛋5個、幹木耳15克、蝦皮20克
做法如下：
1、先把韭菜清洗乾淨，控水，控水需要的時間比較長，所以第一步先用來處理韭菜；
2、把蕎麥麵和白米放在盆中，準備1碗溫水；
3、把溫水倒在面盆中，逐次加水，先把麵粉攪拌成絮狀；
4、等麵粉軟硬度適中後，再和成麵糰，蓋上蓋放在一旁醒面；
下面來做餃子餡
5、15克木耳泡發後，摘洗乾淨，切碎備用；
6、控幹水分的韭菜切碎；
6、6個雞蛋打散，攪拌均勻，備用；
7、鍋內倒入油，下入雞蛋炒散，雞蛋儘量炒碎沫，雞蛋炒好後盛出，在鍋內不用放油，下入木耳碎翻炒；
8、關火後下入韭菜，趁鍋的餘溫炒出韭菜裡的水氣，加入切碎的蝦皮，同炒30秒；
9、炒好後和加入雞蛋碎，加蠔油、鹽、白胡椒粉、蔬之鮮，攪拌均勻，即可（不用放生抽，出水後不好包皮）；
10、餃子餡料做好後，面也醒好了，醒好的麵糰先搓成長條，再切成大小均等的餃子面劑；
11、把面劑子擀成餃子皮，然後放入餡料，包起來；
12、包好的餃子，可以放在冰箱中冷凍，隨吃隨取，非常地方便。
那蕎麥麵餃子就可以任意吃了嗎？也不行，對減肥的人群而言，也要控制攝入量。這個餃子每100克的熱量約為220kcal左右，女性的午餐一般攝入500kcal左右，吃250克左右的餃子就有500千卡的熱量，250克餃子大約是中等大小的餃子10個左右，10個餃子一般女性也吃不飽，那怎麼吃呢？那我們加入其它低熱量的食材，保證吃飽的基礎上不增加熱量。
蕎麥麵酸湯水餃
做法如下：
1、鍋內燒開水，下入10個包好的餃子；
2、餃子分煮9成熟時，下入80克清洗乾淨的菠菜；
3、再下入少許的紫菜，煮10幾秒後關火；
4、取一個大碗，在碗低中加入生抽、香醋、鹽、蠔油、花椒粉、一勺子剁辣椒醬；
5、把煮好的餃子帶湯一起倒在碗中，攪拌均勻後，一碗美味又低脂的酸湯水餃就做好啦。
吃餃子的標配是要加入紅油辣椒，有些地方也叫油潑辣子，但油辣椒的熱量非常高，一小勺熱量就6、70千卡，很容易熱量超標，改用低熱量的剁辣椒後，既有辣椒的辣味，熱量又不會升高多少。
這樣做了的酸湯水餃，有湯有菜，美味好吃熱量又低，吃完這一碗基本是很飽了。當然如果想大口吃紅油辣椒的肉餡料餃子，則不在減肥食譜的討論當中，這個食譜僅供給需要減肥又想適當解饞的小夥伴們。
我是運動營養師趙二喜，同時也是一名高級廚師，我在頭條發起吃100天的減脂早餐的活動已進到了88天的，所有的食譜都在頭要寫過具體做法和份量了，大家點擊我的頭像關注後可查看哦。