兒菜是四川、重慶一帶冬天最常見的蔬菜，兒菜又叫南充菜，娃娃菜或“超生菜”，學名“抱子芥”。名字非常的有意思，因為粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽苞，如同無數孩子把當孃的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。每年11月份開始採摘上市，趁著現在兒菜大量上市，價格也比較便宜，大家遇見別錯過哦。
我今天逛菜場，看到有賣兒菜的，居然要6塊錢一斤，還是忍不住買了幾棵，鮮嫩脆爽，一連吃3天都不膩，個人認為兒菜跟葷菜搭配更容易提升它的口感 ，也是在家最愛的吃法，放些臘肉一起搭配著吃，脣齒間都是清香，每次炒一大盤都能很快吃完。
兒菜它含有的營養物質不輸給小白菜啊或者是青菜類的食材，其中它的維生素A含量要高於很多同種類蔬菜。特別是鉀的含量比白菜高很多，據測定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。值得一說的還有兒菜葉酸的含量極高，孕婦可以多食用。
兒充菜炒臘肉
【材料】：兒菜 1顆、臘肉 半根、蒜 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、把臘肉切成薄片待用；
2、兒菜沖洗乾淨後摘開，切成小片；
3、鍋內放入適量油，放入蒜炒香；
4、放入臘肉翻炒炒臘肉出油；
5、倒入兒菜翻炒均勻；
6、放入半茶匙鹽調味；
7、中火炒到菜片變軟斷生後即可；
美味爽口的兒菜炒臘肉就好了，一起品嚐吧~
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