肉末茄子是一道以茄子和豬肉為次要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製造而成的家常菜。是夏 日餐桌最常吃的菜餚之一，茄子滋補豐厚，有清熱涼血消腫解毒的成效。 茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分罕見的家常蔬菜 。它的紫皮中含有豐厚的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不克不及比的。這道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的甘旨家常菜，操作複雜， 滋補豐厚，是米飯的最好夥伴。中醫學以為，茄子屬於寒涼性質的食品，以是炎天食用，有助於清熱解暑，關於容易長痱子、生瘡癤的人 ，尤其適合。
肉沫茄子，淺易小炒，川味家常菜之一。茄子和肉末一同炒制，參加一碗味汁，濃重的茄汁味，無敵好吃又下飯呢，複雜易做的家常味。
肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美 味家常菜，最好搭配是一碗米飯或麵條。它色香味俱全，滋補豐厚，操作複雜，取材簡 單，一年四季皆可製造。
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分罕見的家常蔬菜。它紫皮中含有豐厚的維生素E和維生素P，這 是其他蔬菜所不 能比的。 此次選用是紫線茄，這類茄子皮薄肉 嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，另有微辣的 青紅椒末，相對讓你胃 口大開。
茄子這樣做，甘旨好吃又下飯，煮一鍋米飯都少了，上桌搶著吃！
紫茄子用鹽搓洗潔淨，切滾刀塊
紅椒切三角塊，大蒜拍碎，蔥切小段
肉切肉沫，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製10分鐘
製造味汁：碗裡放入糖，鹽，生抽，耗油，兩勺番茄沙司，50毫升涼開水攪拌平均
熱鍋入比平常炒菜多點的油，茄子吸油哈，將茄子煎至微黃，盛出
留底油將肉末滑炒至變色
參加蔥段，紅椒塊，薑絲炒香
入煎制好的茄子翻炒
倒入之前調好的料汁調味，參加蒜碎，韭菜段提味
色香味俱全，是吃米飯的絕佳搭配。
學會了就趕忙做給家人吃吧，十分複雜。
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