豆苗瘦肉湯
春天萬物生長，春天的蔬菜品種多，有一些蔬菜是春天專屬的，比如香椿、蘆蒿、薺菜等等，前兩天已經分享了一篇春天不要錯過的6種蔬菜，這6種蔬菜的其中一種做法。春分過後，春天過了一半，除了品嚐香椿、蘆蒿，別忘了它——豌豆苗，豌豆苗在我這裡稱為豆苗，有點地方也叫做“龍鬚菜”，豆苗只吃嫩的部分，在超市豆苗用小盤裝著，一小盤要18元，在餐廳上湯豆苗要38元一份，在市場4到5元一斤，跟超市相比，要自己摘一下嫩葉，還是在菜市場購買自己煮湯好一些，經濟實惠又可以做得適合自己口味。
豆苗鮮亮碧綠，葉子橢圓形，樣子很可愛，豆苗不僅顏值高，還營養豐富，豆苗可以補充維生素和胡蘿蔔素。豆苗可以用來炒，我最喜歡豆苗用來煮湯，炒一下豆苗加入高湯，豆苗嫩滑的口感很好吃，或者用豆苗和瘦肉煮湯，這次就分享豆苗瘦肉湯，豆苗炒一下，放瘦肉煮沸就可以了，豆苗瘦肉湯是很快手的滾湯，10分鐘左右就能做好。豆苗本身清涼，可以清除體內積熱，如果吃了煎炒燥熱的食物，咽喉腫痛，用豆苗煮湯都可以有輔助治療作用。春天燥熱上火，可以多用豆苗煮湯，豆苗煮湯並不是藥，豆苗有獨特的清香，豆苗都是嫩葉，鮮嫩可口，豆苗湯鮮美又好喝，豆苗煮湯後軟軟嫩嫩，比炒更好吃。
春天已經過了一半，別錯過這麼好吃的豆苗，用豆苗煮湯10分鐘左右就能做好，用春天的味道趕走睏倦。
【材料】豆苗 200克，瘦肉 100克，
蒜 2瓣，料酒10毫升，鹽3克，澱粉5克。
【做法】
1 圖片的就是豆苗和瘦肉，圖片的豆苗只是給大家看看這就是豆苗，實際上我用了200克豆苗，豆苗比較輕，200克一大袋了，把豆苗摘掉老的部分，留下嫩葉，清洗乾淨。瘦肉用了梅肉，肉質嫩滑。
2把瘦肉切片，用料酒、鹽、胡椒粉、油和澱粉抓勻，瘦肉片用醃料醃一下，因為瘦肉不用煮很久，煮沸就可以了。
3 炒鍋放油，爆香蒜，放入豆苗，大火爆炒幾下。
4豆苗炒得轉色就可以加水了，豆苗不用炒很久，但是豆苗炒一下，煮湯後沒有青澀味，湯水鮮一些。
5 加水和瘦肉片，蓋上蓋子，用大火煮沸。
6 豆苗湯煮沸後，放鹽調味，關火就可以出鍋了。
這碗湯整個製作過程不用10分鐘，清清爽爽，春天喝一碗這樣的蔬菜湯清潤不上火。
希望大家喜歡這次分享的豆苗瘦肉湯，感謝您的閱讀。
