涼拌馬蹄
馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。馬蹄的磷含量非常高，對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，很適合兒童食用。馬蹄還有清熱洩火、涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。馬蹄是水生蔬菜，極易受到汙染，生吃易中毒，應充分煮熟後再食用。
涼拌四季豆
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。常食可健脾胃、增進食慾，還可激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常強的破壞與抑制作用。為防止發生食用四季豆中毒的情況，四季豆必須焯煮熟透，方可食用。
麻醬拌茄子
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其所含的維生素E有防止出血和抗衰老的功能，還能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性。此外，茄子還有清熱解暑的作用，適宜夏季食用。茄子切好後放入淡鹽水中浸泡，可防止其被氧化變黑。
泡椒拌蘿蔔
白蘿蔔熱量少，纖維素多，食後易產生飽脹感，因而有助於減肥。白蘿蔔還具有防癌抗癌的功能，因為白蘿蔔含有大量的維生素A和維生素C，這兩種成分是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。白蘿蔔切成片後，可將切好的白蘿蔔放入淡鹽水中浸泡片刻，以去除苦澀味。
泡椒香菇
香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，具有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇還含有豐富的維生素D，能促進鈣、磷的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的發育。香菇鮮嫩可口，不宜煮制過久，以免影響成品口感和外觀。
熗拌三絲
黃瓜含有人體生長髮育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，並含有豐富的維生素，經常食用或貼在皮膚上，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。黃瓜所含的B族維生素可以防止口角炎、脣炎，還可潤滑肌膚，保持苗條身材。萵筍絲不宜焯燙太久，以免焯得過熟，失去了其爽脆的口感。
芹菜拌兔肉
芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們的喜愛。芹菜還是一種具有很高藥用價值的植物，其含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓、抗癌防癌、利尿消腫、增進食慾的作用，常吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。芹菜易熟，所以焯水時間不能太長，否則成菜口感不夠脆嫩。
手撕兔肉
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，還富含卵磷脂，而結締組織少，肉質細嫩易於消化。所以，心血管病、肝臟病、糖尿病患者以及其他新陳代謝有障礙的人常吃兔肉，既可滿足營養需求，又可祛病健身。拌制此菜時，加入少許辣椒油，味道會更好。
酸辣空心菜
空心菜的粗纖維含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便排毒的作用，可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，可預防癌症。空心菜含有的葉綠素有“綠精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜不宜放在沸水中焯燙過久，否則影響成品口感和外觀。
酸辣蘿蔔條
白蘿蔔熱量少，纖維素多，食後易產生飽脹感，因而有助於減肥。白蘿蔔還具有防癌抗癌的功能，因為白蘿蔔含有大量的維生素A和維生素C，這兩種成分是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。將切好的蘿蔔條放入淡鹽水中醃漬幾分鐘，可析出其中多餘的水分並去除蘿蔔的苦澀味。