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俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑”。中醫認為，姜性味辛辣，可以起到溫中止嘔、發汗解毒、溫肺止咳的功效。但姜平時只做調料，怎麼才能吃的不令人乏味呢？
醃薑片
生薑洗淨後，用勺子颳去外皮，切成薄片，放到乾淨的容器中。在鍋中加入適量清水、白糖、白醋、食鹽，攪拌讓糖溶解，開大火加熱，沸騰後，在盛有薑片的容器中，倒入鍋中煮好的湯汁，讓湯汁完全覆蓋薑片。將容器密封，常溫醃製3-5天即可。
薑片糖
生薑洗淨切片，放入鍋中，加滿水，放入少許食鹽。煮至沸騰後轉小火煮30分鐘。之後將薑片撈出瀝乾水。在鍋中留一半生薑水，加入白糖，上火熬化。把薑片倒入糖漿裡，用中火熬出生薑裡的水分，轉小火，不停攪拌，至湯汁黏稠可以拉絲時即可。最後，在薑片表面撒滿白糖，常溫下放置一晚晾乾。
薑汁撞奶
把生薑剁碎，倒入濾網中，擠壓薑末收集薑汁。牛奶和糖倒入鍋中，中火加熱至70-80℃。立刻將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，靜置3分鐘無須攪拌。
薑絲小米粥
生薑洗淨後，去皮切成薑絲。在熬製小米粥時放入薑絲、紅糖即可，根據口味還可以加入奶油、黃油、玉米糖漿等，高溫煮沸，不斷攪拌直到糖完全溶解後轉為中火繼續熬煮至黏稠。
整理/薇戈
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