冰凍過的金鯧魚，比較適合紅燒。金鯧魚刺少肉嫩，味鮮美，紅燒比較容易入味。家人比較鍾愛豆豉，所以加入了豆豉。
準備材料:金鯧魚1條，豆豉 適量，生抽，老抽，白糖，生薑，蔥頭
步驟:1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，最好在魚的身上兩側斜劃兩三刀，比較容易熟也比較入味。蔥頭切碎備用。
2、熱鍋，用薑片擦拭鍋底，然後放入少許油燒熱。
3、將鯧魚放入鍋中，用小火煎至金黃色後翻另外一面繼續煎。
4、加入適量清水，加入適量的豆豉，生抽，老抽，白糖，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠。
5、收汁後加入蔥頭碎（最好是加入蔥花，因為今日沒準備，所以只能用蔥頭代替了），上碟即可！
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