龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米。龍利魚自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。
具有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力等食用功效。無大骨,特別適合小孩、老人食用。
【椒鹽龍利魚片】
龍利魚1條,椒鹽粉少許
【做法】
1、先將龍利魚去骨,切片,加鹽、料酒醃製15分鐘;
2、鍋中放油,然後將魚片放入油中炸成金黃色;
3、控油出撈出擺盤,最後放些椒鹽粉。
【香酥龍利魚】
龍利魚1條,雞蛋1個,麵粉少許
【做法】
1、先將龍利魚清洗乾淨,然後切成條狀,加鹽、料酒醃製15分鐘;
2、去掉醃製的湯汁,打一個雞蛋攪拌均勻,把龍利魚粘雞蛋後再粘麵粉;
3、鍋中放油,油熱後放入魚炸成金黃色控油撈出擺盤;
4、加入些紅蘿蔔絲、香菜葉即可。
這道菜的特色:外酥裡嫩,沒有骨頭,小孩、老人吃特別適合
【幹煎龍利魚】
1、先把龍利魚清洗干將,肚中加2片生薑,魚身上抹鹽醃製15分鐘;
2、鍋中放油,待油熱後放入龍利魚炸成金黃色即可;
【糖醋龍利魚】
龍利魚1條,生粉少許、番茄醬少許,醋、白糖少許,生薑1片,香蔥1根
【做法】
1、先將龍利魚清洗乾淨,然後去骨切成塊,加鹽醃製15分鐘;
2、鍋中放油,然後放入醃製好的魚塊炸熟,裝盤備用;
3、鍋中留少許油,放入生薑、蔥炒香
4、加入番茄醬,適量清水,鹽,醋,白糖;
5、加入生粉勾芡,最後把湯汁淋在炸好的魚上,灑上蔥花即可。
【水煮龍利魚片】
龍利魚2條,蛋清1個,生粉適量,花椒,乾紅辣椒少許,豆瓣醬2勺,大蒜子5個,生薑1片
【做法】
1、將龍利魚清洗乾淨,然後切成片,注意不要切太厚;
2、魚片加蛋清、生粉、少許鹽拌均勻;
3、鍋中放油,放入2勺豆瓣醬、生薑1片爆香,然後加入適量的清水煮開;
4、水煮開後放入魚片煮20秒,注意不需要煮太久;
5、撈起魚片,把水煮開後倒入碗中;
6、鍋中放油,把乾紅辣椒、大蒜子、花椒煸香,淋到煮好的魚上,加點香菜葉即可。
【紅燒龍利魚】
龍利魚2條
【做法】
1、先將龍利魚清洗乾淨,肚中加入2片生薑,魚身上抹適量的鹽醃製15分鐘;
2、鍋中放油,油熱後放入龍利魚炸酥,兩面都炸成金黃色即可。
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