大家好，今天小編給大家分享一個芋兒雞的做法，其實如果水位控制的好，放大少的話，出鍋之後大家會感覺有點像土豆燒雞塊，然而不是的，他不但可以做成乾的像土豆燒雞塊，而且還可以做成湯汁一類的樣子，下面小編就把這個做法分享給大家，希望打擊能夠喜歡，
芋兒雞
主材：雞肉500g、芋頭300g
輔材：大蔥一根、紅辣椒四個、生薑一塊、大蒜一個、花椒30粒 生抽一勺、 豆瓣醬兩勺、料酒兩勺、白糖小勺、紅油、
做法
1、首先我們將買回來雞肉清洗乾淨，如果是剁成塊的雞肉，清洗三次即可，如果是買的半隻或者整隻雞，清洗乾淨再剁成塊，
2、清洗乾淨之後剁成塊以後，先裝入盤中擱置到一邊，控幹水分備用，
3、將大蒜去皮切片，生薑清洗乾淨切片，大蔥切段，紅辣椒切段，
4、把芋頭清洗乾淨，放入鍋中，加水，大火煮15-20分鐘之後，放涼，再把皮剝掉，切成塊。
5、接下來就可以起鍋熱油了，油溫八分熱時，下入蔥、姜、大蒜和花椒，嗆一下鍋底，
6、然後再下入一些紅油，炒出香味以後，把雞塊倒進去攪拌一下
7、雞塊吸收幹鍋中的油膩和水分之後，倒入切好的芋頭塊攪拌均勻
8、攪拌均勻之後，翻炒三分鐘，然後下佐料
9、鍋中下入適量的料具、生抽、和一點白糖再翻炒均勻
10、如果鍋乾的話，可以適當的加一些水進去，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮大約半個小時再把辣椒放進去，攪拌均勻，待芋頭熟後就可以出鍋了，
11、出鍋之前品嚐一下鹹淡，因為鍋中油豆瓣醬和生抽，已經很鹹了，如果味道覺得淡的話，可以適量的加一些鹽進去
出鍋之後，為了裝扮好看，也可以再上面撒一些小蔥或者放兩根香菜，這樣的話，看起來食慾都會大增
芋兒雞就這樣做好了，有的人喜歡把芋兒雞做成帶很多湯的樣式，也有些人喜歡比較乾燥的那種，其實做法都是一樣的，只是都在水位及水量的控制，當然，要思想做成湯的，最後加鹽時多放一點，其他材料也相比較而言多放一點就可以。
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