'豬肉太貴，這幾道家常素菜學起來，好吃下飯，營養不輸大魚大肉'

豬肉太貴，這幾道家常素菜學起來，好吃下飯，營養不輸大魚大肉

“豬肉價格”是最近一直都比較熱門的話題，最近的肉價一路飆升，之前十二三塊錢就能買到的一斤豬肉，現在價格翻番也不好買了，五花肉、裡脊肉的價格都賣到了30元左右。這也直接影響到了人們家庭的飲食，小編對於現在的肉價只想說三個字“吃不起”，最近我家餐桌上的肉菜也少了，取而代之的是各種新鮮的蔬菜和豆製品，營養方面也不輸於大魚大肉。

下面小編為大家分享幾道家常素菜的做法，沒有一點肉，好吃又下飯，營養不輸大魚大肉。喜歡的朋友記得收藏好，有時間做給家人吃！

【西紅柿炒茄絲】

食材：西紅柿兩個、圓茄子一個、大蒜兩瓣、鹽、生抽。

做法：

1、把茄子去皮切成0.5cm粗細的絲，把西紅柿洗淨切成小塊，大蒜剁成蒜末備用。

2、鍋裡坐少許油，油熱後下入切好的茄子絲翻炒，全程中火，把茄子絲炒出水，炒至茄子絲斷生後盛出備用。

3、再起鍋坐油、油熱後下入蒜末炒香，然後下入西紅柿，炒出湯汁。

4、加入提前炒熟的茄子絲，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【辣炒千頁豆腐】

食材：千頁豆腐400克、蒜薹一把、黑木耳一把、豆瓣醬、幹辣椒、大蔥、大蒜、鹽、生抽。

做法：

1、首先把千頁豆腐解凍、解凍後切成三角形厚片，把蒜薹清洗乾淨去頭去尾切成小段，幹辣椒切成小段、大蔥切蔥花、大蒜剁成蒜末備用。

2、鍋裡坐少於油，油熱後下入千頁豆腐，全程中火煎豆腐，煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面，把豆腐表面全部煎至金黃色後盛出備用。

3、再起鍋坐油，油熱後下入一勺豆瓣醬、加入辣椒段、蔥花、蒜末煸炒，炒出紅油和香味，小料炒香之後下入切好的蒜薹段繼續翻炒。

4、炒至可以明顯聞到蒜薹香味後下入提前煎好的千頁豆腐和黑木耳，繼續大火翻炒，加入少許鹽和適量生抽調料，加入少許白糖提鮮，大火翻炒至入味即可出鍋。

【幹炸蘑菇】

食材：平菇500克、雞蛋一顆、澱粉適量、麵粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量。

做法：

1、把平菇撕成小條，加入少許食用鹽拌勻，然後加入淹過平菇的清水，把平菇清洗乾淨後擠幹水分備用。

2、在擠幹水分的蘑菇中打入一顆雞蛋，攪拌均勻，然後加入兩勺麵粉和兩勺澱粉，翻拌均勻，讓麵粉和澱粉均勻地裹在蘑菇的表面。

3、鍋裡坐油，油溫六成熱依次下入蘑菇炸，炸至蘑菇表皮金黃酥脆即可撈出控油。

4、蘑菇全部炸好後撈出放在盆中，油溫再次燒至七成熱，把蘑菇再次下入油鍋中復炸5-10秒後撈出。

5、最後撒入適量椒鹽粉和孜然粉翻拌均勻即可裝盤食用。

【紅燒冬瓜】

食材：冬瓜400克、八角兩顆、大蒜兩瓣、生抽、老抽、鹽、水澱粉。

做法：

1、首先把冬瓜去掉外皮，去掉中間的瓤，切成大塊，把大蒜拍碎備用。

2、先把鍋燒熱，然後在鍋里加入少許的食用油潤一下鍋，把切好的冬瓜整齊地擺在鍋底，轉為中火開始煎冬瓜。

3、把冬瓜煎至一面金黃後翻面，繼續中火慢煎，煎至兩面金黃後下入八角和蒜瓣翻炒幾下。

4、加入適量熱水，加入鹽、生抽調味，少許老抽調色，蓋上鍋蓋轉為中小火燉煮3分鐘。

5、燉煮至湯汁變少後淋入少許水澱粉勾芡，繼續翻炒幾下，大火收汁至湯汁黏稠出鍋裝盤，撒少許蔥花即可。

【醬燒西葫蘆】

食材：西葫蘆兩個、黃豆醬一勺、生抽適量、鹽適量、蒜末適量、八角一顆、澱粉適量。

1、把西葫蘆清洗乾淨，去頭去尾，從中間切開，一分為四，然後把中間的瓤去掉不要，切成小塊備用，大蒜剁成蒜末備用。

2、先把鍋燒熱，再倒入食用油，油燒熱下入八角炸出香味以後加入蒜末炒出蒜香味。

3、炒出蒜香味後下入西葫蘆塊大火翻炒30秒，加入一勺黃豆醬、少於生抽、適量鹽調味，再翻炒幾下，炒出醬香味後加入少於清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

4、一分鐘後淋入水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，收汁即可出鍋裝盤。

【熗鍋腐竹】

食材：幹腐竹300克、麻辣火鍋底料50克、豆瓣醬25克、鹽、生抽、蠔油、蔥花、蒜末、幹辣椒段、雞蛋一顆、玉米澱粉適量。

做法：

1、幹腐竹提前用溫水泡發，泡發後擠幹水分，打入一顆雞蛋，再加入適量玉米澱粉抓勻，讓腐竹表面均勻裹上一層粉漿。

2、鍋裡坐油、油溫五成熱一次下入上漿的腐竹，炸至表面金黃酥脆後撈出備用。

3、鍋裡再坐少許底油，下入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量熱水，水開後加入適量鹽、生抽、蠔油調味。

4、下入炸好的腐竹煮1分鐘，連同湯汁倒入盆中，上面撒一些幹辣椒段和蔥花、蒜末，鍋裡燒油，把油燒至冒煙後把熱油澆在幹辣椒段上，熗出香味，一道美味的熗鍋腐竹就做好了。