滷雞爪
正宗滷雞爪
食材：雞爪10只 生薑1塊 八角3顆 香葉5片 生抽3湯匙 老抽2湯匙 料酒1湯匙 白糖15g 鹽、雞精適量
1.雞爪剪掉指甲，洗幾遍。
2.生薑一塊，八角三顆，香葉五片，雞爪洗淨，老抽生抽準備好。
3.鍋裡放水燒開，把雞爪焯水，然後撈起瀝乾。
4.乾淨鍋裡放入適量水，加入八角、香葉、生薑（用刀背拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。
5.蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢慢燉12分鐘左右。鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糥，然後加入少許雞精就可以了。
6.然後用筷子夾出(如果燒製過程中想翻動雞爪，也要筷子翻，不要用鍋鏟，以免弄破外皮）
7.把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時。
8.然後裝盤，這樣的滷雞爪，表皮乾爽不粘。而且雞爪肉的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁。
小貼士：
1.滷湯香料不用太多，香味太濃了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃過後嘴裡的回味是苦澀的。
2.滷湯裡的鹽可加可不加，因為老抽生抽還有雞精都有鹹味的。
3.冷卻半小時後吃味道最佳。
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