分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是小譚，多家平臺優質美食領域原創作者！一個全身充滿煙火氣息的90後！很高興又和大家見面了！

最近這個豬肉的價格是一天一個樣，均價都在22元/斤左右，好點的裡脊都奔到26、7元/斤了，貴的有點讓俺們這些小老百姓接受不了，想吃口肉解解饞吧，還得看看手機裡的零錢夠不夠。

有朋友會說豬肉都漲成這樣了還不如吃牛肉，這就有點飽漢不知餓漢飢了，雖然牛肉價格沒有出現大幅上漲，但價格一直穩定在35左右，比起豬肉來更貴。

大吉大利

鑑於目前的市場行情，我做出了個重大決定，那就是多吃這個肉。趕集遇到這肉，一買就是四五斤，同樣的價格能多吃好幾斤肉。這肉就是雞肉，雞肉的營養豐富，尤其是蛋白質的含量，被人體的消化吸收率高，對增強體力，提高免疫力都有很好的效果。

這次小譚整理了我家比較常見的5種做法，大家可以換著做給孩子，讓孩子一次吃個夠，解饞過癮，常吃長得高身體棒！下面就來具體看一下操作吧：

醬汁雞腿兒

食材：雞腿一個

配料：黃豆醬、蔥姜、生抽、老抽、八角、香葉、花椒皮、料酒

做法：

1. 將一個大雞腿兒用刀斬成大小均勻的小塊，放到鍋中加料酒和蔥薑片焯水。大家也可以直接琵琶腿，整個的做。
2. 起鍋燒油，油熱後下入一大勺黃豆醬，小火炒出醬香味。
3. 將雞腿肉下鍋翻炒，全身裹滿醬汁，然後加入足量清水。
4. 加入一個八角、2片香葉、十幾粒乾花椒、蔥薑片、幾滴老抽上色，水開後轉小火煮二十分鐘。
5. 時間到後，將雞腿塊撈出，大火將湯汁收濃稠，澆到雞腿塊上，點上適量蔥花點綴一下即可。

家常大盤雞

食材：大公雞一隻、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒

配料：生抽、料酒、老抽、番茄醬、冰糖、蔥姜、大蒜、香葉、花椒皮、幹辣椒、青花椒、食鹽、桂皮、八角

做法：

1. 將一隻處理好的大公雞斬成小段，去除血水清洗乾淨，放到鍋中加料酒、蔥薑片焯水。
2. 起鍋燒油，下適量冰糖炒出糖色，然後將控水後的雞塊下鍋翻炒，均勻的裹上糖色；
3. 然後下入一個八角、幾片香葉、適量花椒皮，一小塊桂皮，同時加入一大勺番茄醬，大火翻炒將大料炒香。
4. 將雞塊裡的水分炒幹後，加上能夠沒過雞肉的清水，加適量的生抽、幾滴老抽、蔥姜段，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘
5. 時間到後，先將土豆塊和胡蘿蔔塊下鍋燉煮十分鐘，之後將洋蔥條和青紅椒段、青花椒下鍋翻炒幾分鐘即可。

詳細做法可以點擊此鏈接：https://www.toutiao.com/i6700762695437648388/

宮保雞丁

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米

配料：郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、料酒、胡椒粉、食鹽、澱粉、生抽、香醋、雞精、白糖

做法：

1. 將一塊雞胸脯肉改刀切成丁，加入適量胡椒粉、料酒、一丟丟澱粉抓勻醃製幾分鐘。
2. 準備適量黃瓜丁、胡蘿蔔丁和油炸花生米
3. 調宮保汁：2份生抽、1份米醋、1份料酒、1份澱粉、1份白糖、3勺清水攪拌均勻。
4. 起鍋燒油，油熱下雞丁滑炒至發白撈出。
5. 鍋中留底油，下蔥蒜片爆香後，加入一勺郫縣豆瓣醬小火炒香，之後把雞丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁下鍋翻炒幾下後，將宮保汁下鍋。
6. 湯汁濃稠後，將油炸花生米下鍋，滴上幾滴香油，一道超級下飯的宮保雞丁就完成了。

雞米花

食材：雞胸肉

配料：饅頭、澱粉、雞蛋、麵包糠、黑胡椒粉、食鹽

做法：

1. 將雞胸肉改刀切成丁，加入適量黑胡椒粉、食鹽、半個蛋清抓拌均勻，醃製幾分鐘。
2. 同時準備一碗麵包糠（強烈推薦用幹饅頭屑）、一碗澱粉、剩下的全蛋液。
3. 將醃製好的雞丁按先裹澱粉，再蘸蛋液，最後裹麵包糠的順序全部做完。
4. 起鍋加寬油，油熱後將做好的雞丁下鍋開炸，顏色金黃後即可撈出。油溫不需要太熱五成油溫即可。
5. 覺得不夠脆的可以高溫復炸一遍，基本上用不著這一步。

用麵包糠和饅頭屑的詳細做法可以點擊此鏈接：https://www.toutiao.com/i6727155021491733005/

香菇燉雞

食材：公雞一隻、青椒幾個、香菇十幾朵

配料：配料：幹辣椒、青花椒、蔥蒜、炒雞料包、山楂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 將處理好的公雞斬成小段，清洗乾淨，放到鍋中加料酒、蔥薑片焯水。
2. 起鍋燒油，油熱下蔥姜段、幹辣椒、乾花椒爆香後，下雞塊大火翻炒，之後點上適量生抽入底味。
3. 將炒好的的雞塊倒入高壓鍋中，加適量清水、炒雞料包、幾片山楂皮、雞塊冰糖、幾滴老抽調色，蓋上鍋蓋上汽十分鐘即可。
4. 將雞肉連同湯汁一併再次倒入炒鍋中，盛出一大碗湯汁後轉大火收汁，同時將香菇塊和青椒段下鍋翻炒斷生即可出鍋。
5. 當雞肉吃的差不多後，可以回鍋並將之前留下的湯汁倒入，然後放入適量粉皮、甘藍或者鍋餅燴著吃。

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