一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。辛苦一天，下班到家吃什麼呢？給大家推薦12道素菜做法，簡單易做，幾步就可以上桌。值得一提的是，通常晚餐後運動量變小，所以，相較大魚大肉，建議晚上多吃一些蔬菜，這樣更易消化，使腸胃沒有負擔，更不用擔心因晚餐攝入太多熱量會長胖。喜歡的親們不妨收藏哦，這個4月，每天換著花樣來做，相信家人也喜歡~
第一道：白灼生菜
這道菜保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩。從營養方面，更是最大程度的保留了蔬菜的營養，總之，我都想給它打滿分了。以下，就是這道白灼生菜的做法，超超簡單，親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。圓形生菜1個。
第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）
第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。
第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。
多說幾句：
燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。
第二道：醋溜豆芽
綠豆芽，一直是比較便宜的食材，但其實它非常有營養。它在由豆子發成芽的過程中，維生素C和氨基酸的含量增多，可達到綠豆原含量的七倍。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、利尿消腫、調五臟、美肌膚、利溼熱，總之是非常有營養的家常食材。
以下給大家介紹的是醋溜豆芽的做法，這種做法簡單實用，幾分鐘就可以搞定。炒好的豆芽清脆爽口，非常非常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。綠豆芽500克、幹辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。
第三道：蠔油白菜
這道蠔油白菜，鮮味十足，一點肉沒放，好吃到不想停下筷子。做法很簡單，十幾分鍾就可以炒好，屬於典型的居家省事小炒。算算成本，也就花了兩三塊錢，家人笑稱這是沒有比這更便宜的菜了。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜800克、幹辣椒幾個、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、幹辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入幹辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第四道：低油版醬香茄子
茄子屬於比較喜油的蔬菜，通常過遍油，炸一下就會特別綿軟好吃。這樣做，雖說口感有了，但熱量隨之也增加不少，與低油健康的飲食觀念非常不符，尤其是減肥瘦身期間，更不適合多吃。
和大家分享一道低油版燒茄子的做法，這樣做好的茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，鹹香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以上桌，非常方便。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第五道：澆汁白菜
和大家分享一種澆汁包菜的做法，吃起來和手撕包菜一樣清脆爽口，鮮香入味。做法卻很省事，全程不用開大火炒，不用聞油煙，幾步就可以上桌，非常健康。做好後，吃一口就想給它打個90分，非常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：把包菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。
第三步：取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往鍋中放入幾滴食用油，接下來把包菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗裡。
第五步：澆上碗汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 碗汁在調好後，可以靜置幾分鐘，這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蠔油中都有鹽味，所以我沒有再單獨放鹽。親們若是覺得淡，可以適當的放一點鹽，這個隨自己口味。
2、 在燙包菜的時候，往鍋裡放幾滴食用油，可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。
第六道：酸辣藕丁
這道菜口感香脆，酸辣過癮，越嚼越香。
蓮藕，富含蛋白質、維生素B、維生素C，鈣、磷、鐵等多種礦物質。肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素,具體有一定的美容功效。
具體制作方法
第一步：準備食材。蓮藕兩根、綠辣椒適量、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將蓮藕去皮切成丁、綠辣椒切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。（切好的蓮藕一定要泡到水中，不然容易變色）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將蓮藕放入鍋中煸炒勻均。
第六步：調味。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。
第七道：蒜香空心菜
這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鍾就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。
具體制作方法
第一步：空心菜1把、蒜適量。
第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。
第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。
第五步：往鍋裡放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。
第六步：裝盤開動吧。
多說幾句：
1、 炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。
2、 分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。
第八道：蠔油蘿蔔
白蘿蔔，清涼祛火、促進消化、防止皮膚乾燥、提升免疫力，是公認的健康食材。以下，和大家分享的是蠔油燒蘿蔔的做法。這是一道可以與燉肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來鮮美多汁，做法簡單，是我家餐桌上的常客，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔1根、蔥薑蒜適量。
第二步：把白蘿蔔去皮切成塊，蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，然後控幹水分撈出。（焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味，吃起來更香。）
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。
第七步：往鍋中倒入一碗清水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，直至鍋裡的湯快要燒乾，蘿蔔可以輕鬆刺穿為止。
第八步：往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻，如圖。
第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句：
因為生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家在做的時候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺得味道比較淡，適量的加一點鹽就可以了。
第九道：糖醋洋蔥
洋蔥是一種非常健康的食材，食用後好處超多。比如幫助消化、殺菌、抗感冒等。以下，就給大家推薦一種非常下飯的洋蔥小炒——糖醋洋蔥的做法，還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧，希望大家喜歡~
具體制作方法
第一步：準備食材。中等大小洋蔥2個、泡發好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以將辣椒去掉，這個隨自己口味。）
第二步：洋蔥切塊備用。（小技巧：大家在剝洋蔥皮的時候，可以將整個洋蔥放到水裡操作。在切的時候，隨時把菜刀用水衝一下。待洋蔥切好後，迅速放到水裡。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。）
第三步：把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。
第四步：取一隻空碗，放入1勺澱粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水攪拌成糖醋碗汁備用。
第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放到涼水中備用。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第七步：將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。
第八步：將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。盛出開動吧，超下飯的~
第十道：香菇燒豆腐
這道香菇燒豆腐，鮮美可口，製作簡單。選用兩種平時最常見的食材做為主料，經過簡單的烹製，便是一道可口的家常菜。
香菇，素有“真菌皇后”之譽，是一種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
具體制作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。
第五步：煎至雙面金黃時盛出。
第六步：鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。
第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。
第十步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。
第十一道：響油蘆筍
蘆筍，膳食纖維含量豐富，有助於緩解便祕，幫助消化，還有助於降低血脂，是減肥期間比較推薦食用的蔬菜。平時，在很多減肥餐裡也都可以看到它的影子。
以下，和大家分享一道非常簡單的白灼蘆筍的做法。把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
3、 最後一步澆一點熱油，可以讓這道菜的口感更好。當然，如果在減肥期間食用，可以把這一步去掉。淋上料汁就可以上桌開動了，一樣美味哦。
第十二道：魚香杏鮑菇
用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步，製作又簡單許多。所以，這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、蔥薑蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。
第三步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步：將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。
第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後翻拌勻均即可裝盤。