嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
5、上色的豬蹄加生抽、紅燒醬油翻炒提鮮，然後就是重頭戲了，加1000毫升的黃酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比較高，辛辣口感的黃酒，所以減少了黃酒的量，加了熱水一起煮，口感偏甜的黃酒就加足量，不要加水。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
5、上色的豬蹄加生抽、紅燒醬油翻炒提鮮，然後就是重頭戲了，加1000毫升的黃酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比較高，辛辣口感的黃酒，所以減少了黃酒的量，加了熱水一起煮，口感偏甜的黃酒就加足量，不要加水。
6、湯汁燒開後加泡好的黃豆一起燜煮，小火慢慢煮兩個小時。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
5、上色的豬蹄加生抽、紅燒醬油翻炒提鮮，然後就是重頭戲了，加1000毫升的黃酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比較高，辛辣口感的黃酒，所以減少了黃酒的量，加了熱水一起煮，口感偏甜的黃酒就加足量，不要加水。
6、湯汁燒開後加泡好的黃豆一起燜煮，小火慢慢煮兩個小時。
7、豬蹄和黃豆都煮入味後開大火收湯汁，到自己滿意程度關火裝盤，上菜啦。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
5、上色的豬蹄加生抽、紅燒醬油翻炒提鮮，然後就是重頭戲了，加1000毫升的黃酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比較高，辛辣口感的黃酒，所以減少了黃酒的量，加了熱水一起煮，口感偏甜的黃酒就加足量，不要加水。
6、湯汁燒開後加泡好的黃豆一起燜煮，小火慢慢煮兩個小時。
7、豬蹄和黃豆都煮入味後開大火收湯汁，到自己滿意程度關火裝盤，上菜啦。
溫馨小貼士：
1、 豬蹄買回來焯水去腥是必須的，這一步不能省，豬蹄上隱藏的豬毛要挑乾淨，不然影響口感。
2、 不喜歡黃豆的用花生和其他豆類也是可以的哈。
3、 豬蹄鮮亮的祕笈就是紅糖和黃酒，特別是紅糖，直接上色不用炒糖色，方便又快捷，還不用擔心糊掉。
嚮往的生活從第一季開播到現在，我每期都看了，每次都被黃磊的家常菜讒的不行，完了就是立馬得自己做，不然這饞蟲在心裡啊撓的難受，前兩天出門了一趟，週五回家忙的不行，最新一期的節目昨天看了回放，講真，炸醬麵、小龍蝦和炒螺螄我感覺都還好，那個黃酒燉豬蹄我是沒法忍，這可不行，必須的吃一回，什麼胖不胖的管不了了，搜搜家裡都有什麼食材，黃酒和黃豆都有，豬蹄要一大早去買才行，星期天無論如何都要吃上。
肉類食材做好一大早去菜場買，這時候的都是新鮮的，豬蹄也是限量的，要吃趁早，晚點估計都是冰鮮的、要麼放了半天的也沒那麼鮮了，買的時候一定要請師傅改刀切好，家裡的刀可經不起折騰，這菜做法不復雜，配料也不復雜，就是燉煮時間長，兩個小時左右的時間，自己掌握好時間提前燉上，黃酒其實品種很多，度數高到度數低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看著辦吧，我用的是辛辣味的黃酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了紅糖，所以油量也減了一些，吃起來口感清爽很多，個人更喜歡這個版本的，你也可以看看。
【黃酒燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、黃豆50克、黃酒1000克、紅糖2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、八角來個、香葉少許、桂皮1片、花椒適量、薑片3片、料酒少許
做法：1、豬蹄買的時候請人家給你改刀好，拿回來後洗乾淨，用水焯燙一下去腥，水裡面放點料酒、八角、香葉、桂皮一起煮，去腥會比較好，水開後煮兩分鐘，撈出來用溫水洗乾淨，接下來最關鍵的一步，用鑷子鑷掉豬蹄上的毛。
2、黃豆用溫水浸泡兩個小時，黃豆泡透後味道軟糯入味，喜歡脆嫩一點兒的就泡半個小時，隨你喜歡。
3、糖色我用了紅糖來代替，這樣就不用加很多油和冰糖來炒糖色了，吃起來也健康一些，紅糖做出來一樣的口感好，也方便很多，下次你試試就知道了。
4、鍋燒熱，煸香薑片、花椒、八角、桂皮和香葉，加處理好的豬蹄一起翻炒，把豬蹄表面稍稍炒焦，再加紅糖翻炒上色，看著也是很不錯。
5、上色的豬蹄加生抽、紅燒醬油翻炒提鮮，然後就是重頭戲了，加1000毫升的黃酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比較高，辛辣口感的黃酒，所以減少了黃酒的量，加了熱水一起煮，口感偏甜的黃酒就加足量，不要加水。
6、湯汁燒開後加泡好的黃豆一起燜煮，小火慢慢煮兩個小時。
7、豬蹄和黃豆都煮入味後開大火收湯汁，到自己滿意程度關火裝盤，上菜啦。
溫馨小貼士：
1、 豬蹄買回來焯水去腥是必須的，這一步不能省，豬蹄上隱藏的豬毛要挑乾淨，不然影響口感。
2、 不喜歡黃豆的用花生和其他豆類也是可以的哈。
3、 豬蹄鮮亮的祕笈就是紅糖和黃酒，特別是紅糖，直接上色不用炒糖色，方便又快捷，還不用擔心糊掉。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。