'15種貼秋膘滋味烤肉的做法，肉嫩味香，獨具風味'

烤肉是久負盛名的特色菜餚，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。絕對是肉食愛好者不可錯過的美味，家裡有烤箱的親們更是可以隨時烤制美味的肉肉呢，在烤的過程中聞到了香味口水直流啊，重點是味道一點都不遜色於外面買的呢。

一、韓式烤肉

食材

五花肉300克、韓式烤肉調味料、油少許。

做法

1、把五花肉切片。

2、把韓式烤肉調料倒入碗中。

3、加少許水調勻，放入五花肉片。

4、 翻拌均勻，醃漬2小時。

5、不粘鍋加油燒熱，均勻放入醃漬好的肉片煎烤。

6、 一面煎烤至熟，翻面再煎。

7、煎烤至肉片熟透，出鍋裝盤，即可上桌食用。

二、奧爾良烤肉

食材

五花肉、料酒、生抽、奧爾良烤肉料、生薑、白糖。

做法

1、五花肉去皮，用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味。

2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水衝開，放入生薑片、料酒、生抽調勻。

3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉。

4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右。

5、醃製好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘。

6、再翻身烤10分鐘即可出爐。

7、將烤肉切片，擺盤，中間放些生菜。

8、醃製的湯汁加點糖熬製一下，澆在上面即可。

三、香烤五花肉

食材

五花肉400克、胡蘿蔔適量、西蘭花適量、烤肉醬100克。

做法

1、將五花肉洗淨，切成約10釐米長的段，肉的長度要保證能放在加熱管中間。

2、用竹籤子在肉肉上戳一些小洞，便於醃漬的時候入味。

3、五花肉放容器中，倒入烤肉醬，抹勻。

4、用保鮮袋裝好，放入冰箱8小時以上，可以早上醃，晚上烤來吃。

5、取一張錫紙，不亮的一面朝上，放醃好的五花肉。

6、將肉緊緊的包起來，切記一定要包嚴實，避免烤的時候油汙流出來。

7、把小鐵架子放入麵包機中，把包好的五花肉放在架子上。

8、蓋上面包機蓋子，選擇烘烤功能，時間設置為40分鐘，燒色選‘中’，然後就不用管了，因為包了錫紙不用擔心會烤糊。

9、40分鐘後機器會‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉。

10、用一張錫紙疊個小盒子，接縫處要捏緊，把小盒子放到麵包機內的烤架上。

11、再把五花肉放到小盒子裡。

12、蓋上面包機的蓋子，按‘烘烤’鍵，時間設定為20分鐘，燒色選‘中’，一會面包機就會交給你個色香味俱全的美味烤肉了。

13、稍微晾一晾，取出五花肉，趁著熱乎，切成薄片。

14、西蘭花和胡蘿蔔片洗淨，放入加了鹽和油的滾水中焯一下，撈出，瀝乾水分。

15、把蔬菜和肉片碼入盤中，用勺子把錫紙盒中烤肉剩下的調料和油舀起來。

16、均勻的澆在肉片上，開吃吧。

四、迷你巴西烤肉

食材

牛肋條肉500g、大蔥半根、洋蔥1/4個、生薑1小塊、大蒜2瓣、鹽1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、紅黃綠燈籠椒各1個。

做法

1、精選肥瘦相間的牛肋條肉，洗淨，吸乾水分；

2、切成核桃大小的塊兒；

3、蔥、洋蔥切絲；大蒜、姜切末；

4、牛肉和洋蔥、蔥、姜、大蒜一起放進大碗；

5、加入鹽，加入黑胡椒粉，加入辣椒粉，帶上手套給肉肉“按摩”，拌勻入味兒；

6、蓋上保鮮膜，室溫靜置4小時以上或放進冰箱過夜；

7、烤肉之前將各種蔬菜切成塊；

8、與醃製入味的肉塊，相間穿成大串，多大視您的烤箱大小而定；

9、烤箱預熱180℃，將肉串直接放在網架上，底部放接油盤，烤15分鐘。具體根據自己烤箱的脾氣調整。

五、祕製蒜香鹽烤肉

食材

梅肉、鹽、蜂蜜、祕製蒜香醬料。

做法

1、最好用梅肉來做，買不到也可以用裡脊肉來代替，用淘米水洗淨，瀝乾水分。

2、做醃料：蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣醬、一勺酒，均勻塗抹在肉條上，然後密封醃製過夜，中間翻動幾次。

3、醃製好的肉條取出，放架子上風乾表面汁液。

4、生抽加蜂蜜調勻，然後刷在肉條表面，等風乾，然後換另一面塗抹，等風乾…… 重複此步驟幾次。

5、用錫紙將肉條裹好，不要用空隙漏縫。

6、無油鍋內倒入能蓋住肉條的鹽，然後小火烤熟，中途需翻面一次。

7、吃時切片就這麼吃，或者蘸酸甜醬都很好吃哇。

六、孜然烤肉

食材

羊肉500G、烤肉料35G、油10G。

做法

1、羊肉切丁，加入孜然烤肉料醃製4個小時左右。

2、把醃製好的羊肉，穿串，刷上一層油，放入烤箱，220度烤25分鐘。

3、25分鐘後就可以出鍋了，然後我們可以適量點綴蔬菜，撒上自己喜歡的椒鹽，孜然粉之類的。

七、新蜜汁烤肉

食材

五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油適量。

做法

1、把肉切為約0.5MM的厚片。

2、調料和水和勻。

3、加入肉片中揉勻後醃製半小時以上。

4、電餅鐺涮油。

5、把肉擺入電餅鐺中。加蓋選烤肉菜單。

6、時間到了，翻面，再煎一下，可以涮上醃製肉碗中剩下的料汁。

7、香噴噴的烤肉就好了。

八、烤小羊排

食材

小羊排8個、孜然烤肉料25g、黃酒20g、食用油10g、煮肉料適量。

做法

1、買的切好片的小羊排洗淨。

2、涼水入鍋焯出浮沫。然後撈出 把表面浮沫再用熱水沖洗一下備用。

3、砂鍋裡放花椒，桂皮和姜。加開水。

4、放入焯好的羊排，大火煮開，轉小火。

5、小火煮30到40分鐘。根據自己的口味煮的時間長就更爛，時間短，有一點嚼勁。我是煮了30分鐘。

6、煮好的羊排撈出控湯

7、20克的烤肉料，加15克黃酒，5克油拌均勻。

8、把煮好的小羊排用烤肉料拌均勻，冰箱冷藏醃製一晚上。

9、用剩餘的烤肉料和黃酒，食用油拌均勻刷表面。

10、醃製好的羊排鋪在烤盤上，烤盤上面要鋪錫紙，再刷上料汁。

11、烤箱只用上火200度預熱後，放入烤箱烤十分鐘。

12、十分鐘後拿出來，表面再刷一層料汁，繼續再烤十分鐘就可以了。

13、烤好的小羊排，外皮焦香，裡面軟嫩，非常好吃。

九、烤土豆奶酪雞翅

食材

雞全翅6個、土豆2小個、馬蘇裡拉奶酪100克、鹽3克、蠔油30克、醬油20克、黃酒20克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克。

做法

1、雞全翅清洗乾淨；

2、先將翅膀根部的那一坨肉和骨頭扭下來，雞皮多留一些；可藉助剪刀或者利刀；扭下來的肉另做它用；

3、兩隻手左右一扭，翅中的骨頭就鬆了，用手將雞肉連皮往下一扒，骨頭就露出來了，關節處用剪刀剪一下，輕鬆脫骨；

4、這是去掉骨頭的完整雞翅，雞皮一定要多留一些；

5、將雞翅入盆中，加適量鹽、蠔油、醬油、黃酒、黑胡椒粉，拌勻醃製1小時左右；儘量讓肉充分接觸料汁，便於入味兒；

6、土豆削皮切小丁，入蒸鍋蒸熟，切小丁熟得塊，蒸10分鐘左右就全熟了；

7、用壓泥器將土豆壓成泥，想吃口重的，可以捏一撮鹽壓均；

8、土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把馬蘇裡拉奶酪，這個奶酪有拉絲的效果，披薩餅上用的就是這種；但品牌不一樣，拉絲的效果也不一樣；這個根據個人的喜好來選擇；

9、將土豆泥和奶酪混合在一起，塞入雞翅中，塞滿即可，不要塞得太過鼓脹，防止加熱過程中雞皮被撐破；重要敲黑板：封口處的雞皮最好能用牙籤扎住封口，以防加熱後奶酪帶著土豆泥流出來；

10、將塞了土豆奶酪的雞翅碼放在烤網上；說一句，醃雞翅的料汁不要倒掉，放點蜂蜜混合均勻備用；

11、烤箱預熱200度，選擇相應的“烤”程序，沒有默認程序，可以上下火200度，中層，烤20分鐘；

12、烤到第15分鐘時，烤箱暫停，雞翅端出，用刷子將蜂蜜醃料汁刷在雞翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分鐘。

13、烤土豆奶酪雞翅，香嫩飽滿，鹹鮮奶香十足。

十、叉燒烤排骨

食材

豬排6根、蒜20g、姜10g、料酒1匙、叉燒醬6勺、孜然適量、油1匙。

做法

1、新鮮的豬排骨買回來在清水中浸泡一個小時去除血水和雜質後洗淨瀝乾水份備用。

2、豬排骨上面倒入叉燒醬、料酒。

3、蒜和姜切成小粒狀放入排骨中。

4、叉燒醬、配料和排骨完全搓揉在一起包上保鮮膜放入冰箱中醃製12小時入味。

5、醃製入味排骨再經過幾番按摩大部分的醬料已經吸收進去。

6、烤箱上下火180度預熱20分鐘再依次擺入豬排上下火250度烤40分鐘。

7、烤了40分鐘的豬排已經8成熟了。

8、豬排取出塗抹少許油，再將剩下的料汁均勻塗抹在豬排上，撒上適量的孜然上下火200度繼續烤15分鐘。

9、美味誘人的叉燒烤排骨出爐啦，盤中擺上綠色蔬菜葉再擺上排骨就大功告成啦。

十一、烤雞胗

食材

雞胗300克、紅椒半個、黃椒半個、辣椒2只、酸桔1個、姜2片、蒜2瓣、烤肉料1小勺、醬油2湯匙、油適量、鹽適量。

做法

1、雞胗清洗，加鹽抓幾下，再衝洗幾次。

2、雞胗從中間切開分成2瓣，在每一瓣上切十字花刀或者在表面切幾下（注意不要切斷）。

3、辣椒切圈，姜切小片，蒜切片。

4、雞胗里加入辣椒姜蒜，醬油，鹽油，烤肉料，擠上酸桔汁。

5、抓勻醃製半小時。

6、紅黃椒切小片。

7、把彩椒和醃好的雞胗放在烤盤錫紙上，刷點油。

8、用錫紙蓋著入烤箱烤上下火200度20分鐘。

9、打開錫紙再烤5分鐘就好了。

十二、烤排骨

食材

精肋排、蒜、姜、香蔥、紫菜、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、五香粉、鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、蜂蜜水。

做法

1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。

2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。

3、過濾後的大蒜汁。

4、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖，繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。

5、花椒炒香搗成粉，準備好白胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上兩種粉，炒出香味即可。

6、取出排骨，烤箱預熱（溫度210度，時間5分鐘），排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。

7、入烤箱烤15分鐘，15分鐘後，取出翻面，刷蜂蜜水，入烤箱繼續烤10分鐘。

8、碗的底部放好紫菜，裝盤，撒上蔥花。

十三、土豆烤雞腿

食材

雞腿4只、土豆2個、洋蔥半個、西芹2根、蒜半頭、坦度裡雞翅醃料20克、黑椒碎少許、鹽適量、橄欖油適量。

做法

1、雞腿清洗乾淨，用牙籤戳戳或劃兩刀更好入味。

2、雞腿加入醃肉料抓勻。

3、蓋上保鮮冷藏醃製幾個小時或過夜。

4、土豆去皮切塊。

5、洋蔥切塊；西芹切段；蒜剝好。

6、土豆、洋蔥、西芹和蒜放入烤盤，加鹽、橄欖油，黑椒粉拌勻。

7、放上醃製好的雞腿。

8、烤箱預熱上下火200度，雞腿放入中層烤50分鐘左右。

9、醃汁加點兒蜂蜜拌勻，最後10分鐘把雞腿拿出刷一層再烤會更好看哦。

十四、香酥烤黃魚

食材

黃魚1條、鹽1勺、油1勺、蔥適量、姜1塊、料酒2勺、辣椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量。

做法

1、黃魚處理乾淨，從魚背上剖開，去除內臟魚鱗。

2、加蔥段，薑絲，料酒，鹽抹勻醃製半小時。

3、烤盤墊上油紙，再淋上少許的油。

4、魚背先沾上一層油。

5、在翻面鋪在烤盤上。

6、烤箱200度預熱，中層烤制20分鐘。

7、烤好的黃魚撒上辣椒粉，椒鹽粉，孜然粉，少許的蔥花就可以。

8、外脆裡嫩的烤魚就做好了。

十五、烤豬頭肉

食材

豬頭肉700g、奧爾良醃料35g、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺。

做法

1、豬頭肉一塊，先焯水十分鐘，再用清水沖洗，把表面處理乾淨。

2、奧爾良醃料。

3、把豬頭肉切成幾小塊，用小叉子在表面紮上密密麻麻的小孔，為的是讓肉更快入味。

4、倒入奧爾良醃料包、醬油、蠔油和料酒。

5、塗抹均勻，醃製一個小時。

6、肉醃好後，放入烤盤，用錫紙包起來。

7、完全密封包好，置入烤箱，按烤肉鍵210度，烤40分鐘。

8、時間到肉已熟了，接下來還有程序要操作。

9、將剩下的醃料汁加點油，用刷子在豬頭肉表面刷均勻(上下左右全刷勻)，讓肉完全吃透醃料汁的味。

10、不需再包裹了，敞開烤，同樣的溫度繼續再烤10分鐘。

11、時間到，肉已完全烤好，切塊開吃。

12、立秋到了，過了一個清淡的苦夏，補償夏天的損失，適宜來點肉貼秋膘。

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