一碗粘面，喜氣洋洋
沒有辣子，嘟嘟囔囔
這是流傳頗廣的民間文學裡的幾句
諸如陝西“八大怪”一樣
描畫出陝西（關中）人獨特的生活風情
大家肯定都看過《白鹿原》
裡邊的人物一開口就能聽出地道的陝西味
裡邊的演員演技也絕對一流和生活化
然而更多的人都是被劇裡的油潑面吸引住了
前幾集幾乎每一集都有吃麵啊
而且裡面演員吃得實在是太香了
讓人看著眼饞，外地網友紛紛表示想來上一碗
尤其是第一集張嘉譯吃完一口吸了一下鼻子
簡直太形象
陝西娃都是咥面長大的
咥儘管是一種吃的方式
其中所體現的正是秦風與秦韻
正像秦腔中的吼一樣，去掉它就不是秦腔了
油潑面的麵條
一般都是手擀的寬面（也有拉條子）
一方面手工擀制的麵條更勁道
另一方面寬麵條與調味料的接觸面大吃起來夠味
而且油潑面不帶湯
如果是細面容易變成一坨沒有嚼頭
陝西八大怪之一就是麵條像腰帶
吃的時候還有兩個搭配
一個是大蒜，一個是麵湯
俗話說吃麵不吃蒜，味道少一半
陝西人吃麵，吃成了一門學問
吃出了一種面與人
與情集大成的江湖大佬的地位
一碗麵粉相逢一個民族的蕙質蘭心
便是水與面與心的高山流水遇知音
盛一勺古長安的水
和一團麵粉精工細作
水入銀面，七分擀成了勁道
剩下的三分刻成刀功，高湯沒入
便是一碗江湖
陝西這些面都讓你一吃難忘
【biangbiang面】
【一口香】
【戶縣擺湯麵】
【油潑面】
【耀州鹹湯面】
【岐山臊子面】
【寶雞削筋面】
【銅川大刀面】
【楊凌蘸水面】
【漢中漿水面】
【麟遊血條面】
【羊肉雜麵】
【吳旗剁蕎麵】
【榆林羊雜麵】
【合陽踅面】
人生如面，經得起開水的浸泡，
才能根根綿軟，事事隨心。
朋友們
看了這麼多地道的陝西面
哪一種最讓你難忘？
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