'山西，不吃吃山西的餅，同樣也不能不說是一種遺憾'
山西省運城市聞喜縣有一個享譽全國餅王的美稱 ，山西的名吃，聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著“餅點之王”的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
山西省運城市聞喜縣有一個享譽全國餅王的美稱 ，山西的名吃，聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著“餅點之王”的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原、運城、 芮城等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐米的一窩金絲，吃到嘴裡，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種松柏的餘香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在雙合成等餅店都很常見。
山西省運城市聞喜縣有一個享譽全國餅王的美稱 ，山西的名吃，聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著“餅點之王”的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原、運城、 芮城等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐米的一窩金絲，吃到嘴裡，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種松柏的餘香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在雙合成等餅店都很常見。
“餅”字由來已久，《說文》曰：“餅，面餈也，，從食，並聲。”周禮祭太牢，其中有種祭品叫“牢丸”，就是用面做的圓形食物。這大概是餅的最早記載。山西的餅食，同麵條、花饃等麵食一樣著名，歷史悠久，品種繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、還有水煮、油炸等多種製作方法。在山西，東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北至雁門關，不管你是在賓館飯店的筵席上，還是集市廟會的吃攤上，以及普通人家的餐桌上，都能經常見到餅食的蹤影。如果說，到山西而沒品嚐山西的麵條、沒吃過山西醋等於沒到過山西的話，那麼到了山西，不吃吃山西的餅，同樣也不能不說是一種遺憾
山西省運城市聞喜縣有一個享譽全國餅王的美稱 ，山西的名吃，聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著“餅點之王”的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原、運城、 芮城等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐米的一窩金絲，吃到嘴裡，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種松柏的餘香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在雙合成等餅店都很常見。
“餅”字由來已久，《說文》曰：“餅，面餈也，，從食，並聲。”周禮祭太牢，其中有種祭品叫“牢丸”，就是用面做的圓形食物。這大概是餅的最早記載。山西的餅食，同麵條、花饃等麵食一樣著名，歷史悠久，品種繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、還有水煮、油炸等多種製作方法。在山西，東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北至雁門關，不管你是在賓館飯店的筵席上，還是集市廟會的吃攤上，以及普通人家的餐桌上，都能經常見到餅食的蹤影。如果說，到山西而沒品嚐山西的麵條、沒吃過山西醋等於沒到過山西的話，那麼到了山西，不吃吃山西的餅，同樣也不能不說是一種遺憾
聞喜煮餅為山西省地方傳統名食。聞喜是地名，古為河東郡左邑。西漢元鼎六年(公元前111)，漢武帝劉徹巡幸河南緱氏，途經左邑桐鄉，聞平定南越捷報，遂乘興改桐鄉為聞喜，沿用至今。“聞喜煮餅”並非用水煮過，而是一種油炸點心。漢魏六朝時統稱為餅的品種確實有所謂“湯餅”，後稱“煮餅”。湯餅其實就是我們今天說的“面片湯”，後來發展成為我們現在吃的麵條。聞喜煮餅是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖類等多種優質原料配製而成，工藝精湛，需經制麵皮、擦餡、包餡成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圓月，色澤月白，層次分明，酥鬆香甜，存放百日色香味不變。自古就以“香甜可口，酥沙不膩”聞名，色、香、味俱佳，蜚聲海內，曾被列為貢品。
山西省運城市聞喜縣有一個享譽全國餅王的美稱 ，山西的名吃，聞喜煮餅，大家早已非常熟悉，它有著“餅點之王”的美譽。晉南一帶大多地方都喜歡吃煮餅，煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原、運城、 芮城等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐米的一窩金絲，吃到嘴裡，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種松柏的餘香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在雙合成等餅店都很常見。
“餅”字由來已久，《說文》曰：“餅，面餈也，，從食，並聲。”周禮祭太牢，其中有種祭品叫“牢丸”，就是用面做的圓形食物。這大概是餅的最早記載。山西的餅食，同麵條、花饃等麵食一樣著名，歷史悠久，品種繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、還有水煮、油炸等多種製作方法。在山西，東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北至雁門關，不管你是在賓館飯店的筵席上，還是集市廟會的吃攤上，以及普通人家的餐桌上，都能經常見到餅食的蹤影。如果說，到山西而沒品嚐山西的麵條、沒吃過山西醋等於沒到過山西的話，那麼到了山西，不吃吃山西的餅，同樣也不能不說是一種遺憾
聞喜煮餅為山西省地方傳統名食。聞喜是地名，古為河東郡左邑。西漢元鼎六年(公元前111)，漢武帝劉徹巡幸河南緱氏，途經左邑桐鄉，聞平定南越捷報，遂乘興改桐鄉為聞喜，沿用至今。“聞喜煮餅”並非用水煮過，而是一種油炸點心。漢魏六朝時統稱為餅的品種確實有所謂“湯餅”，後稱“煮餅”。湯餅其實就是我們今天說的“面片湯”，後來發展成為我們現在吃的麵條。聞喜煮餅是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖類等多種優質原料配製而成，工藝精湛，需經制麵皮、擦餡、包餡成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圓月，色澤月白，層次分明，酥鬆香甜，存放百日色香味不變。自古就以“香甜可口，酥沙不膩”聞名，色、香、味俱佳，蜚聲海內，曾被列為貢品。
相傳聞喜煮餅在古老的左邑已有三百多年曆史。據記載，煮餅在明末就已有名氣，遠銷天津、北京、西安、濟南、開封、太原、成都、廣州等大城市，聞名全國。在陝甘寧等省的一些邊陲重鎮，煮餅更是久享盛譽。晉中市南的一些縣城和大集鎮，一般經營雜貨的店鋪皆掛有“聞喜煮餅“的幌子，作為招攬顧客的名牌。歷史上聞吉城內的“誠意祥”號所制煮餅尤為出眾，且最有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中，也寫有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”字句，可見聞喜煮餅確實名不虛傳。