上海老爺叔開的蘇幫麵館
店裡的13種澆頭美名其曰“十三太保”
全上海少見的常熟野蕈是主打特色
靜安辣肉米是經典的本幫味
特色做法的生煎大排把辣醬油融入其中
……
聽說不久之後還會開設私房本幫菜！
只賣三碗麵的蘇幫麵館
人面、情面和場面
紮根在靜安雕塑公園對面的虞面齋·常熟野蕈麵館，是一位上海老爺叔開的蘇幫麵館，不同於很多暴脾氣老闆+蒼蠅館子環境的開店模式，他家迎面撲來的雅緻風情，很是小資。
木質桌椅配上樸素而溫潤的環境，讓吃麵這件事都多了幾分詩情畫意，白牆黑瓦的精心裝扮，頗有一絲吳儂軟語之感。
上海灘少見的常熟野蕈面是他家主打特色之一，素色牆上映射著野蕈面的簡單介紹。
在這裡，更可以品嚐到人生“最難吃”的三碗麵！舊上海灘黑幫老大杜月笙曾經說過，“人生有三碗麵最難吃，人面、場面和情面”，而虞面齋另一特色，正是這三碗麵。
不過上海爺叔很是貼心，無論免青重青、寬湯緊湯、少面多面、面硬麵軟、蓋澆過橋，只要你說，全都滿足你。更有趣的是，店裡供應的13款澆頭，美名其曰“十三太保”。
人面
像蘇州人般食麵
人面 12元
“人面”其實就是光面，可以選拌麵或湯麵，但是不能單點，需要大家自行搭配澆頭一起下單。
麵條用的是蘇式細面，正如蘇州人一般講究的是精、巧、細、雅，由於麵條細緻，所以麵湯和澆頭的味道才能更快滲入面裡。
大火快炒的醬爆豬肝、甜津津鹹咪咪的辣肉，搭上一盆炒得清爽鮮香的鹹菜墨魚，最後臥上荷包蛋，一拌一吸溜，蘇面的雅緻和本幫的濃烈便是體現得淋漓盡致。
情面
上海灘少見的野蕈面
情面 138元
虞山野蕈、蟹粉蝦仁、爆鱔腰、虞山白茶
兩葷一素的“情面”，對於初來店裡，面對琳琅滿目澆頭、不知怎麼點單的人比較友好。
既然把常熟野蕈取進了店名，這滋味可必是要嚐嚐的。經過素油熬製，卻依舊保持著菌類的鮮味，肥嘟嘟卻脆韌的口感頗有種吃肉般的暢快！
金燦燦的蟹粉蝦仁用的全是太湖手剝河蝦，個頭雖小卻是隻只彈眼落睛，就著大塊的蟹膏蟹粉，滿口都是淋漓的鮮美。
懂經的吃客都曉得，蘇式面的紅湯底來得講究，先用鱔魚骨、雞架、豬骨、青殼螺螄等，文火吊出一桶清湯，再加入用五花肉熬製數小時的精華醬汁，絕不是白開水加醬油可以比擬的！
無論是蘇州人還是上海人，對黃鱔+腰花的組合總是情有獨鍾，比例恰好的醬汁，配合大火爆炒，顛鍋裝盤。軟嫩的腰花和爽滑的鱔背跟蘇幫面總是絕配，吃完喝一口湯，能回味上整晚。
場面
面如其名，撐足排面
場面 268元
銀針蟹粉、海膽蝦仁、松茸雞湯、
生煎大排、時蔬鮮果碟、虞山白茶
面如其名，這份洋洋灑灑五小件+一大碗麵的“場面”，實在是撐足了場子：銀針蟹粉、海膽蝦仁、生煎大排作澆頭，松茸雞湯、虞山白茶佐面潤喉，時蔬鮮果解膩收尾，甚好甚好！
看著甚是勾人的橙黃海膽才入口就融化在舌尖，綿綿柔柔很是新鮮。
上海人對大排也是有著各式各樣的做法，這道經典的生煎大排把辣醬油事先醃製進大排，口味是上海人會喜歡的那股子醬香鹹鮮，很是特別。
大塊的松茸搭配土雞熬湯，不放一粒味精、僅用少許鹽調味，也是鮮得眉毛都掉下來！
吃完這份實誠的“場面”，若是覺得有些膩口，呷一口香氣怡人的虞山白茶，也頓時清爽不少。
僅設一桌的本幫私房菜
盡顯老上海之味
虞面齋的二樓是店裡僅限一桌的私房菜，但暫時還未對外開放。老爺叔如是說，“本來是為了和身邊朋友有個咪咪老酒軋軋三胡的地方，個麼就索性弄了一桌私房菜試試看，別古還麼準備好，現在就是自己人吃吃。”
上海人夏天頂頂歡喜吃的醉蟹，那可是饞得小資君嗷嗷尖叫，酒香氣兒十足的蟹膏蟹黃吃著很是滿足，末了還得嘬乾淨蟹殼和手上的湯汁才算完。
洞庭湖野生甲魚就用最簡單的清蒸做法，上桌後先咪一口蒸出來的底湯，哦喲不要太鮮哦~甲魚已經蒸得相當酥軟，輕輕一抿就能脫骨。
濃油赤醬的響油鱔絲、鮮嫩的清炒廬山石雞……飯飽酒足的小資君對老爺叔的手藝可是暇其滿意，就等著下次再帶你們來二刷咯！
虞面齋·常熟野蕈麵館
地址：北京西路691號
人均：57元
營業時間：11:00-15:00、17:00-21:00