【此菜女人孩子要多吃，補腦益智提高免疫力，減脂減肚腰也細了。很多菜都跟雞蛋很搭，但是炒雞蛋時千萬別放此物，現在知道還不晚】
青椒炒雞蛋是一道經典又簡單的家常菜，也是非常不錯的健康搭配。這道家常菜就兩種食材，雞蛋和青椒。雞蛋補腦益智，是公認的高蛋白食材，能提高免疫力少生病，特別適合生長髮育期的孩子，炒過的雞蛋香味濃郁。青椒富含維生素，膳食纖維，辣素，刺激胃腸道蠕動，女性常吃，美容養顏，肌膚越來越細滑，減脂減肚腰也細了。用上不粘鍋來炒，少油更利於瘦身。後放清脆爽口，黃綠搭配非常養眼，好吃又好看。
青椒炒雞蛋，這樣炒，蛋香濃郁，微辣很開胃，吃上一口就上癮，認人越吃越想吃，特別入味。兩位食材，就能碰撞出又香又辣的美味，但是很多人並不知道，炒雞蛋的時候千萬不能放的這種調味料，因為它經過分解後會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味，所以千萬不能放。會在接下來的步驟中說到，一起來看看吧
青椒炒雞蛋
【食材】：薄皮青椒400克，雞蛋4個，油適量、鹽1勺、耗油1適量
【步驟】：1、4個雞蛋打入碗中，撒一點鹽，一起打散成蛋液備用。喜歡讓蛋更嫩滑的，可以再加2勺水一起打，這們煎出來的蛋超嫩滑的，可以試試。我們家喜歡把雞蛋炒老一點，覺得這樣更香。
2、薄皮青椒用流動水清洗乾淨表面，從蒂部往裡摁再往外一扯，就扯去了裡面的籽，接著撕成小塊放瀝藍裡瀝乾備用。喜歡辣的話可以不去籽的。家有寶貝，微辣就好。
3、坐好鍋上加入適量的油，把油燒熱，別等冒煙，就可以把蛋液倒進去，這樣蛋液不會因油太熱而炸開。
4、蛋液略凝固趕快用筷子快速劃散炒成小塊，動作要快，防止蛋太老，不全熟也沒關係。想要嫩一點的雞蛋，把雞蛋先盛出。另外放點油接把青椒炒斷生再放入一起拌勻。我這喜歡老的，就直接放鍋裡了。
5、倒入瀝乾水分的青椒，表面撒上適量的鹽，一起翻炒，讓青椒容易入味，翻炒至青椒斷生。
6、加入一小勺蠔油提鮮，翻拌均勻，就可以出鍋了。整道菜沒有放味精，因為當雞蛋被加熱後，雞蛋中富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。但是經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。所以不要加。
【小貼士】：青椒富含維生素C，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。很多家常菜配雞蛋都很好吃，但是炒雞蛋時，千萬不能放的是味精，一定要記好，現在知道還不晚，不然虧大了。想要雞蛋嫩滑的，打蛋液時加2勺水，炒的略成形先出鍋，待青椒炒斷生時再放入一起炒。
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