幾道特色家常菜，一家人都愛吃，美味實惠，請客吃飯有面子

蒜泥肉末茄子

材料：茄子（白皮，長）2個、豬肉餡小半碗、紅椒1個、醬油1/3湯匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2湯匙、香醋1/3湯匙、蠔油1/2湯匙、水澱粉小半碗、番茄醬1湯匙、小蔥2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、甜辣醬1/2湯匙、水1碗。

做法：

1.將白茄子洗淨，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)。

2.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。

3.將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。

4.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋。將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用 。

家常青椒肉絲

材料：豬肉150克、紅尖椒1個、柿子椒2個、紅椒1個、雞精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蠔油1勺半、水澱粉40毫升、植物油1小勺、小蔥2根。

做法：

1.青紅椒洗淨切絲。將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML拌勻醃製10分鐘左右。

2.將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

3.鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

蠔油滷大腸

用料：

豬大腸；蠔油；生抽；糖；八角、桂皮、香葉、草果，橘皮；鹽

做法：

豬腸用麵粉和鹽抓洗乾淨，飛水。撈出。放入乾淨的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開火煨至八成熟。

另起鍋滷，用料有蠔油、生抽、糖，可加點水。軟爛，表皮金黃時拿出。

放在烤盤上，烤至表皮比較乾爽。如表皮太粘糊可略沖洗下再烤。斜刀切段裝盤。

祕製豬蹄

用料

姜；蔥；蒜；八角2個；桂皮適量；幹辣椒1個；冰糖；豬蹄500g；醬油；味精；鹽；冰糖；香葉；香菜

做法：

桂皮八角香葉辣椒蒜姜改刀備用。蔥打個結，切小塊洗乾淨，將豬蹄切成小塊。

鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘倒出備用，鍋中放油入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄桂皮八角薑片蔥蒜翻炒放入醬油炒至上色加入料酒水。

然後倒入高壓鍋中放入蔥結加入一勺味精幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關小火沏10—15分鐘。等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火燒至粘稠撒上蔥花出鍋擺盤，味道非常好。

蒜蓉木耳菜

做法步驟：

1、新鮮木耳菜一把，摘去老葉，放在盆中，倒入清水浸泡，加入一點食鹽。（淡鹽水能使木耳菜在烹飪的時候翠綠不變色）。紅椒去籽後切成菱形片用來配色，大蒜幾粒拍扁切成蒜末 。

2、我們把木耳菜焯一下水，鍋內燒水，水燒開後，把木耳菜倒出控幹水分，然後倒入鍋內，焯水30秒，撈出後用清水快速沖洗，使勁甩一甩笊籬，把木耳菜水分控幹。

3、鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜沫，紅椒片翻炒出香味 。倒入木耳菜，快速翻炒，加入食鹽2克，雞粉1克，快速翻炒化開調料 。

小技巧：

1、炒木耳菜時，要最後放入食鹽，這樣炒出來的木耳菜不會出水，吃起來口感會更清脆。

2、把紅椒片炒至斷生，淋入一點芝麻香油，提亮一下木耳菜顏色。翻勻後就可以出鍋裝盤了 。