蕎麥的功效與作用是什麼呢?隨著時代的發展，很多人也許並沒有吃過蕎麥麵。其實，適量吃一些蕎麥麵是有很多好處的。接下來，為大家推薦的就是蕎麥麵的兩種吃法，快來一起學兩招吧。
以下是正文------
蕎麥的營養價值
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
那麼，日常應要如何吃蕎麥麵呢?
蕎麥麵的兩種吃法
一碗蕎麥麵
材料
蕎麥麵250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量。
做法
1、水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用；
2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用；
3、取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麵上。
蕎麥麵拌勻後，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可。
酸辣蕎麥麵
材料
蕎麥麵100g，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許。
做法
1、紅辣椒洗淨後斜切成片；
2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入；
3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。